26 juillet 2016

Tomates en Carpaccio, tagliatelles de jambon et quenelles de fromages aux herbes

Pour : 4 personnes 700 g environ de tomates variées 200 g de boursin aux herbes 50 g de parmesan râpé 40 g d’amandes ½ bouquet de basilic 1 citron 2 cas de vinaigre balsamique 2 cas de crème fraiche 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre   Coupez les tomates à la mandoline Salez et poivrez Coupez les tomates à la mandoline Salez et poivrez Emulsionnez le jus de citron et l’huile d’olive et le vinaigre, arrosez les tomates, parsemez de la moitié des amandes concassées, réservez Ecrasez en poudre grossière le... [Lire la suite]
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03 avril 2016

Poulet farci au chèvre et pignons

   Ingrédients pour 4 personnes : 4 poitrines de poulet sans peau une buchette de chèvre quelques amandes émincées légèrement grillées 25 g de pignons, grillées a sec dans une poêle 1 cas de ciboulette Jambon serrano Préchauffez le four à 205° Coupez les poitrines en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement. Mélanger la buchette de chèvre avec les herbes et les pignons. Salez et poivrez. Farcir les poitrines, les enrouler bien serrées dans un film et les mettre 20 mn au frigo ... [Lire la suite]
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05 janvier 2016

Gâteau de foies de volaille aux fruits secs

  Ingredients : 200 g de foies de volaille 2 blancs de poulet coupés en dés 1 talon de jambon ( d’environ 1 cm ) 250 g d’échine de porc 2 gousse d’ail 1 echalote 1 pain au lait trempé dans 10 cl de lait 20 g de beurre mou 1 œufs entier 100 g d’amandes entières émondées 8 abricots secs 50 g de raisins secs 1 cas  d’huile d’olive 1 cac de sucre 1 brin de thym crépine de porc Sel et poivre Passez au hachoir les foies de volaille, le jambon, le pain au lait essoré et l’échine de porc, mettre dans un... [Lire la suite]
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06 septembre 2014

Gâteau renversé aux abricots et amandes

    Ingrédients   3 à 4 abricots, mûrs mais encore un peu fermes 90 g de sucre de canne roux + 2 cas bombées 80 g de farine 80 g de beurre doux + 1 cas à température ambiante 60 g de poudre d'amandes 2 blancs d'œufs + 1 œuf entier 6 à 8 amandes entières La pulpe d'une demi-gousse de vanille Une pincée de sel   Préchauffez le four à 170°C, dans la cuve d'un mixeur mélangez le beurre avec le sucre, le sel et la vanille jusqu'à obtenir une sorte de crème, fouettez légèrement avec une fourchette les... [Lire la suite]
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22 février 2014

Far aux pêches et au sirop d'orgeat

    Pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : 6 pêches au sirop 4 œufs 10 cl de sirop d’orgeat 80 g de farine 50 g de sucre e poudre 30 cl de lait 30 g de beurre pour les moules amandes effilées   Préchauffez le four à 210 ° et beurrez généreusement le fond et les parois de 6 petits plats individuels allant au four, réservez-les au réfrigérateur Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

Couronne de Noel au chocolat

    Comme tous les mois un defi proposé par une blogueuse,  ce mois ci c'est Andrée  défi n°33 qui propose  des mignardises,  mendiants et autres Voici mon défi Tout le monde peut proposé un defi c'est  ici Pour  voir tous les autres défis c'est   ici  
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01 novembre 2013

Brédeles au rhum, mignardises amandes, coco, sucre perlé, petits sablés

Avec un petit café ou un thé , il n'y a plus qu'a choisir Bouchées mignardises amandes coco  3 œufs 120 g de sucre 120 g de beurre 100 g de farine 60 g de poudre d’amande 3 cas de noix de coco 1 sachet de levure 1 citron Des pépites de chocolat Du sucre perlé   Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume, Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et la noix de coco Incorporer enfin le beurre fondu, le jus du citron et les zestes, ajouter  les pépites de chocolat ... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Moélleux coco, orange, chocolat et coeur de groseilles

      Ingrédients:   60 g de poudre d'amandes 75 g de coco râpée 125 g de sucre 130 g de beurre mou 2 gros œufs 20 g de farine 10 g de rhum ambré 2 g d'arôme vanille Le zeste finement râpé d'1 grosse orange 1/4 Cac de vanille en poudre   Glaçage au chocolat 50 g de chocolat noir 25 g de beurre en dés   Dans un bol, mélangez le sucre et le zeste finement râpé de l'orange du bout des doigts, jusqu'à obtention d'un sucre parfumé et humide, Travaillez au mixeur le beurre mou et le... [Lire la suite]
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08 mai 2013

Namandiers aux pepites de chocolat

  La recette chez thermominoux J'ai juste mis un peu moins de sucre et du chocolat noir en pepites de "Eric Bur " et un peu de nappage miroir fraises dessus  
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10 avril 2013

Fudges comme des mendiants

               J’ai raté mes fudges, il faut le faire, pourtant recette suivi à la lettre sur les autres blogs, un peu par-ci, un peu par-là, les fudges malgré un long séjour au réfrigérateur étaient  mous et collants. Je décide donc de refaire fondre des tablettes de chocolat, je n’avais pas vu qu’une tablette était au gingembre, encore une erreur mais qui donne un super gout à ces friandises et je mélange le tout et cette fois ci je décide de les mettre dans des... [Lire la suite]
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