asperges - * La table de Mina *

asperges

15 mai 2014

Asperges vertes et blanches, sauce mousseline

Ingrédients 1 kg d’asperges vertes et blanches Pour la sauce mousseline : 150 g de beurre2 jaunes d'œufs2. 3 c. à s. d'eau 1/2 citron 100 g de crème fraîche sel, poivre Préparation Epluchez les asperges en les débarrassant de leur pellicule, les cuire...

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Tags: crême fraîche, asperges

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30 avril 2013

Asperges, saumon fumé et leur sauce hollandaise

Une petite entrée toute simple Asperges vertes ( cuites four vapeur ) oeufs durs saumon fumé copeaux de parmesan sauce hollandaise ( thermomix ) sel et poivre Préparez la sauce hollandaise, cuire les asperges ( penser à les refroidir dans de l'eau glacée),...

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Tags: oeufs, asperges, saumon fumé, parmesan

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28 avril 2013

Navarin printanier

Ingredients pour 6 personnes 500 g d’épaule et collier d’agneau désossées 2 cas d’huile d’olive 6 petits oignons nouveaux 4 gousses d’ail entières 1 cas de maïzena 6 carottes nouvelles 6 petits navets nouveaux 300 g de petits pois frais 1 botte d’asperges...

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Tags: carottes, petits pois, agneau, asperges, navets

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1 février 2013

Soles farcies aux épinards, chanterelles et asperges, sauce hollandaise

4 filets de soles 500 g d'épinards 1 sachet de chanterelles 1 bouquet d'asperges poivre, ail Pour la sauce hollandaise 3 oeufs le jus d'un 1/2 citron 130 g de beurre 50 g d'eau chaude poivre et sel Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix...

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Tags: soles, asperges, chanterelles

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11 novembre 2012

Soupe verte

On peut la faire avec des épinards, du romanesco ou des asperges, moi il me restait un brocoli, alors hop, on recasse les restes pour ne pas gâcher Ingredients : 500 g de brocolis Quelques asperges vertes 250 g de pomme de terre 1 pomme granny smith 15...

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Tags: crème, pommes, brocolis, asperges, pommes de terre

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17 août 2012

Julienne de légumes, ravioles au comté à pôeler

J'ai voulu tester les ravioles à poêler, bof bof, ça fond de suite et ça colle. Ingrédients 2 sachets de ravioles comté "A poêler" 2 grosses carottes 1 bouquet d'asperges vertes 100 g de petits pois huile d'olive 2 c. à s. de sauce soja 1 cac de sauce...

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Tags: ravioles, epinard, asperges, carotte, sauce soja

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16 août 2012

Volaille au vin jaune et légumes croquants

Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet de Bresse 50 cl de vin jaune 50 cl de bouillon 40 g de crème Sel et poivre légumes ( carottes, oignons, champignons, asperges vertes, petits pois ) Faire revenir les cuisses dans un faitout avec de l'huile...

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Tags: poulet, carottes, petits pois, asperges, vin jaune, creme fraiche

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6 mai 2012

Salade d'asperges vertes et quenelle mascarponne a l'huile de truffe

Ingrédients: 12 asperges vertes 40 g de tomates confites Un peu de persil plat 80 g de mascarpone 1 avocat 1 cas de crème liquide 5 cl de jus de citron 15 cl d’huile d’olive 1 cac d’huile de truffe Fleur de sel et poivre Un peu de mélange trappeur pour...

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Tags: tomates confites, mascarponne, asperges

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26 avril 2012

Mille-feuilles d'omelette au vert

Simple, Facile, mais tellement bon Pour 4 personnes: 1 brocoli 1 botte d'asperges vertes 8 oeufs 3 cas de crème fraîche 2 cas de ciboulette 4 cas d'emmenthal râpé 1 gousse d'ail sel et poivre Cuire le brocoli en fleurettes et les asperges au four vapeur...

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Tags: oeufs, brocolis, asperges

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22 avril 2012

Soles farcies a l'alhambra et sauce au porto et pignons

Pour 2 personnes: 4 filets de soles Crème d’alhambra ( olive noire, anchois, fromage brebis, tomate séchée, piment, huile d’olive, persil, sel Pour la sauce aux pignons: 25 g de pignons de pin 1 échalote finement émincée quelques pointes d'asperges 5...

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Tags: soles, asperges, pignons

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