20 septembre 2015

Terrine d'aubergines à la ricotta

    Vu chez  " croquantfondantgourmand."   ici  ,  j'ai déjà fait cette recette 2 fois, la deuxième dans des petits ramequins individuels, car j'ai voulu faire un essai en réchauffant au four le lendemain Pour la  présentation j'ai retourné le plat, je voulais que l'on voit les aubergines 2 grosses aubergines 2 oignons 3 gousses d’ail 5 tomates mûres origan 125 g de ricotta 80 g de parmesan râpé 125 g de crème fraîche épaisse 1 œuf Huile d’olive sel et poivre Piment... [Lire la suite]
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23 août 2015

Caponata

       350 g de poivrons (j'ai mélangé les 3 couleurs)   500 g d'aubergines 2 oignons  2 branches de céleri  3 tomates  5 cas d'huile d'olive  125 g d'olives vertes dénoyautées  2 cas de câpres ½ verre de vinaigre de vin (environ 50 à 60 gr)   ½ verre d'eau (environ 50 à 60 gr)   1 cas de sucre(cassonade)  sel et poivre du moulin Des petits pains   Commencer par laver et éplucher vos légumes. Couper en petits dés... [Lire la suite]
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28 juillet 2015

Aubergines comme une pizza

Ingrédients : pour 6 personnes  2 ou 3 aubergines 400 g de tomates (j’avais du coulis maison) 2 boules de mozzarella (j’ai mis des orecchiettes de mozzarella) 125 g de tomates cerise 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à café de sucre, (pas mis il y en a déjà dans mon coulis) 6 brins d'origan frais 1 c. à soupe de concentré de tomates Huile d'olive, sel et poivre    Pelez et ciselez l’oignon, hachez l’ail, effeuillez et ciselez l’origan, ébouillantez, pelez et concassez les tomates, dans une sauteuse... [Lire la suite]
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20 juillet 2015

Terrine d'aubergines au chèvre frais et mozzarella

  C'est pas très présentable, mais qu'est ce que c'est bon Ingrédients : 2 aubergines 200g de chèvre frais 2 boules de mozzarella coulis tomates maison 3 feuilles de basilic Huile d'olive, sel, poivre sucre muscovado Coupez les aubergines à la mandoline dans le sens de la longueur sans les peler, les badigeonner d'un melange huile d'olive et sucre muscovado, sel et poivre et les faire dorer dans le four sous le grill, surveillez  Lorsqu'elles sont dorées, les réserver sur un papier... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Tartines de caviar de cèpes

    Pour 4 personnes: Tranches de pains de campagne 400 g de cèpes 2 aubergines 1 oignon 2 gousse d'ail 5 cas d'huile d'olive 1 cas de vinaigre de vin Le jus d'un 1/2 citron Sel et poivre   Préchauffez le four à 210 °, lavez les aubergines et les mettre entières sur la grille du four pendant environ 40 mn Ciselez l'oignon et faire suez à la poêle dans 1 cas d'huile, ajoutez les champignons coupés en morceaux assez gros et 2 cas d'huile supplémentaire, faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau de... [Lire la suite]
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07 août 2013

Caviar d'aubergines au chèvre frais et languettes de poivron

  Pour 6 personnes :   5 aubergines 6 poivrons rouges 200 g de fromage de chèvre frais 1 yaourt à la grecque 2 gousses d’ail 1 citron Huile d’olive Epices à votre gout Pain de campagne Sel   Piquez les aubergines et enfournez pour 15 mn dans un four préchauffé à 200° Laissez tiédir, fendez les aubergines et récupérez la pulpe, taillez–la au couteau et mélangez avec le chèvre, le yaourt et le jus du citron, l’ail et une pincée de sel. Épluchez le poivron, ôtez le pédoncule, les graines et les parties... [Lire la suite]
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09 juin 2013

Mille-feuilles d'aubergines rondes

  Couper les aubergines en tranches épaisses d'au moins 1.5 cm, placez sur un plaque garni d'un silpat allant au four et badigeonnez d'un mélange, huile d'olive, sucre brun, vinaigre balsamique sel et poivre, cuire au four à 150°pendant 45 mn Farcir avec une couche de philadelphia aux herbes, une couche de compotée de tomates et courgettes, ainsi de suite j'avais déja fait une recette avec une farce de légumes confits recette ici      
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16 février 2013

Clafoutis aux aubergines et chèvre

      Ingrédients : 2 aubergines 150 g de fromage de chèvre 3 oeufs 1 cas de maïzena 20 cl de crème fraîche sel, poivre huile d'olive   Coupez l'aubergine en petits cubes et mettez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir pendant 5 minutes, égouttez-les sur du papier absorbant, salez et poivrez Préchauffez le four à 200 ° Battez les oeufs avec la maïzena et la crème fraîche, assaisonnez Répartissez les aubergines dans des ramequins, ajoutez le fromage de... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Paupiettes d'aubergines, farcies et son coulis de tomates

  Ingrédients:   300 g de tomates 1 pincée de sucre, 1 gousse d’ail, 1 oignon 1 bouquet de basilic 3 aubergines moyennes, 250g de st môret, 1 cas de chapelure fine 1 cas de parmesan Huile d’olive, sel, poivre,   Pelez les tomates et les mettre dans le bol du thermomix avec une gousse d’ail et 1 oignon, ajoutez le sel et poivre donnez un coup de turbo, cuire 15 mn vitesse 4 à température 90 a l’arrêt de la minuterie ajoutez un peu de basilic et mixez 5 secondes vitesse 4 Pendant ce temps  coupez les... [Lire la suite]
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28 octobre 2012

Aubergines en éventail farcies à la ricotta

       Coupez l'aubergine à la mandoline, les placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé au fur et a mesure pour pouvoir reconstituer l'aubergine Dans un bol mettre 10 cl d' huile, salez et poivrez, ajoutez 1 cas de cassonade, bien mélanger et badigeonnez au pinceau les tranches d'aubergines, cuire 12 mn dans un four préchauffer à 210 °  Mélangez la ricotta avec le basilic haché et un peu d'huile, salez et poivrez Préparez un concassée de tomates Reconstituez l'aubergine en mettant la farce à la... [Lire la suite]
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