11 novembre 2011

Basse-côte sur lit de poires et gorgonzola ( cuisson basse température )

    Ingrédients : 4 portions 4 tournedos (j’ai pris de la basse-côte) 30 g de beurre Sel et poivre 4 fines tranches de lard 100 ml de bouillon de bœuf 300 g de crème liquide 60 g de gorgonzola 6 poires, noix 300 ml de vin blanc 20 g de sucre   Préchauffez le four à 90 ° Entourez chaque basse-côte  d’une tranche de lard, ficelez, salez et poivrez, faire revenir  dans le beurre clarifié sur les 2 faces, disposez dans un plat a bords bas et enfournez pour 50 mn Portez le bouillon et la... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 13:44 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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