08 mars 2015

Flans aux brocolis et haddock

    Une recette rapide et facile  500 g de haddock fumé 300 g de brocolis 2 œufs 250 ml  de lait 50ml de crème fraiche 1 cas de maïzena Sel et poivre   Cuire les brocolis à la vapeur Battre les œufs avec le lait, la crème, dans des empreintes demarle ou des petit raviers, répartir les brocolis et le haddock, saler et poivrer Remplir de la préparation et enfournez 20 mn dans un four préchauffé à 180 °
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28 février 2015

Quiche sans pâte, au saumon, tomates cerises et brocoli

  300 g de saumon 200 g de tomates cerises Quelques fleurettes de brocoli 200 ml de lait gloria 100 ml de crème fraiche 2 œufs Le jus d’un demi-citron 70 g de parmesan Sel et poivre   Préchauffez le four à 180° Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur, pendant ce temps, mélanger dans un saladier, le lait, la crème, les œufs, le parmesan, sel et poivre, ajoutez le jus de citron Dans des petits ramequins, mettre le saumon coupé en dès et les fleurettes, couvrir avec l’appareil, puis enfoncez régulièrement... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

Flan de la mer aux 3 choux

     Ingrédients: 200g de filets de colin ou autres 300 gr de trio de fleurettes ( brocolis, choux-fleurs, romanesco ) 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche ( j'ai mis 10 cl de crème et 2 grosses cas de ricotta ) 1 cuillère de persil ciselé 25 g de beurre demi-sel sel et poivre   Préparation : faites cuire le colin 6 mn dans un cuit-vapeur ( four vapeur pour moi ) puis effeuillez la chair. Faites cuire les fleurettes 6 mn ( four vapeur), ajoutez le beurre et écrasez grossièrement à la fourchette, salez et... [Lire la suite]
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15 août 2013

Brochettes de langoustines et noix saint jacques sur lit d'écrassé pommes de terre et brocolis

  Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en quatre, ajouter 8 mn avant la fin de cuisson les fleurettes de brocolis Écrasez grossièrement avec 20 g de beurre Dans une poêle mettre le beurre, ajoutez les langoustines et les Noix saint Jacques, salez poivrez, mettre une épice, j'ai mis du " mélange trappeur " Dans l'assiette formez la purée avec un emporte pièce, mettre les noix saint Jacques et la brochette de langoustines, ajoutez la sauce autour et dégustez  
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19 mai 2013

Tian de legumes aux boulettes de boeuf et mozzarella

  Ingrédients pour 4 personnes :   400 g de boeuf 1 boule de mozzarella. 1 bouquet de brocolis (500 g)  2 carottes 100 g de tomates cerises 2 pommes de terre 1 oignon 1 oeuf 2 cas d'huile d'olive 1 c à café de coriandre moulue Sel, poivre   Dans un saladier, mélangez soigneusement le bœuf avec l'oignon haché, la coriandre, l'oeuf, le sel et le poivre, formez 8 boulettes entre vos mains farinées. Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses, faites-les précuire... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Soupe verte

   On peut la faire avec des épinards, du romanesco ou des asperges, moi il me restait un brocoli, alors hop, on recasse les restes pour ne pas gâcher   Ingredients :   500 g de brocolis Quelques asperges vertes 250 g de pomme de terre 1 pomme granny smith 15 cl de creme 1 cube de bouillon 2 cas d'huile, sel et poivre   Cuire les fleurettes de brocolis et les asperges à la vapeur ( four vapeur pour moi ) Coupez les pomme de terres en dés, dans un faitout ajoutez l'huile et faire... [Lire la suite]
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26 avril 2012

Mille-feuilles d'omelette au vert

  Simple, Facile, mais tellement bon   Pour 4 personnes:   1 brocoli 1 botte d'asperges vertes 8 oeufs 3 cas de crème fraîche 2 cas de ciboulette 4 cas d'emmenthal râpé 1 gousse d'ail sel et poivre   Cuire le brocoli en fleurettes et les asperges au four vapeur 6 mn Faire une omelette à l'emmenthall, ajoutez la ciboulette et coupez à l'emporte pièce 3 carrés Dans une casserole, chauffez la crème et l'ail hachée et faire revenir le brocoli et les asperges jusqu'a ce que tout soit... [Lire la suite]
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03 juillet 2011

Saumon aux girolles et à l'écrasée de pommes de terre et brocolis

  POUR 2 PERSONNES : 2 filets de saumon 50 g d’œufs de saumon 6 pommes de terre 150 g de fleurettes de brocolis 1 bouquet de ciboulette 100 g de beurre demi-sel Sel et poivre. 1 sachet de girolles surgelées Sauce monin  carotte  pamplemousse et gingembre Carottes nouvelles entières   Cuire les pommes de terre, les brocolis et les carottes à la vapeur Écrasez les pommes de terre grossièrement à la fourchette, ajoutez le beurre et émiettez les fleurettes de brocoli, ajoutez la ciboulette hachée. ... [Lire la suite]
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19 juin 2011

Mousse au chou fleur et brocoli

                                                Ingrédients : 200 g de choux fleur 200 g de brocoli 30 cl de crème liquide 8 feuilles de gélatine Sel et poivre   Cuire les bouquets  à la vapeur, faites ramollir la gélatine dans 2 bols différents, mixez les choux  séparément pour obtenir... [Lire la suite]
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08 août 2009

Turbot sauce sabayon

                            Faire une purée avec 6 pommes de terre, ajouter 90 g de beurre et un bouquet de ciboulette, puis les fleurettes de brocolis , cuites 7 mn dans l'eau salée et écrasée grossièrement. Pour le sabayon : faire réduire de moitié 20 cl de fumet de poisson et 20 cl de vin blanc, fouetter 5 jaunes d'oeufs au bain-marie en versant peu à peu le fumet, saler et poivrer, Dès que la sauce épaissit et mousse, retirer... [Lire la suite]
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