22 novembre 2015

Saumon mariné au sirop d'érable, legumes carottes et courgettes, sauce moutarde

  Pour 6 personnesPréparation : 15 mnCuisson : 10 mnAttente : 1 h 6 pavés de saumon de 150 g sans la peau et sans arête2 petites carottes2 petites courgettes2 gousses d’ail4 CS de sirop d’érable4 CS sauce soja3 CS huile d’oliveSel et poivre Parmesan et chorizo pour la déco Pour la sauce : 100 g beurre10 cl crème fleurette3 CS moutarde1 cc curry2 CS aneth ciselé Faites mariner les pavés de saumon dans le sirop d’érable mélangé avec la sauce soja 1 h au frigo. Détaillez les légumes en julienne (fins bâtonnets). Dans... [Lire la suite]
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05 juin 2015

Colombo de poulet aux patates douces et carottes

Ingredients : 4 cuisses de poulet coupées en deux 2 carottes 2 patates douces 2 gousses d'ail 1 citron vert 2 oignons 2 cas de colombo 1 cac de piment d'Espelette 15 cl de lait de coco 20 gr de beurre 4 cas d'huile d'olive extra vierge 1 bouquet de coriandre fraîche Sel de Guérande Poivre du moulin   Pressez le citron dans un bol, ajoutez la poudre de colombo, le piment d'Espelette, l'ail haché, 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Bien mélanger. Badigeonnez les morceaux de poulet de cette sauce et laissez... [Lire la suite]
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12 avril 2015

Gâteau magique indien

Le défi du mois cette fois-ci c'est celui de  Gourmande 63 Voir sa recette et ses photos ici Ingrédients: 2 œufs lait entier 25 cl (j'ai mis du 1/2 écrémé) Beurre 60 g Raisins de Corinthe (une petite poignée) 1 poireau 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail (pour moi de la pâte d'ail) 55 gr de farine Curry doux 2 càc Sel et poivre du moulin Préchauffer le four a chaleur tradionnelle à 160° Pesez les ingrédients et beurrez le moule (pour moi moule tablette zinzin) Épluchez les légumes et lavez les. Mixez les... [Lire la suite]
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28 septembre 2014

Cabillaud aux legumes

    Ingrédients (pour 4 personnes): 4 morceaux de cabillaud,  5 cl de crème liquide,  20 cl de fumet de poisson,  10 cl d’huile d’olive,  40 g de beurre  sel et poivre Quelques croûtons ail, oignon carottes, rattes, brocolis. courgettes, poireaux Faire cuire à l'eau  ou au four vapeur les différents  légumes séparément   Faire griller les croûtons et les ailler avec une gousse d'ail frais, réservezFaire cuire le poisson 2-3 minutes dans le fumet de poisson Dans... [Lire la suite]
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26 août 2014

Méli-mélo de légumes au coeur de filet de saumon fumé

  INGRÉDIENTS. Pour 4 personnes 1  coeur de filet de saumon fumé 2 carottes 3 courgettes 1 petite botte de ciboulette 4 cas de crème de coco 1 citron coupé en rondelles et le jus d'un citron 2 pincées de piment d'espelette sel et poivre   Dans saladier , mélangez le jus de citron et la crème de coco, le piment d'espelette,  sel et poivre et la  ciboulette et laissez mariner le coeur de filet coupé en dès pendant 1 h Râpez les carottes et 1 courgette Coupez les autres à la mandoline en... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

Pintades en pot au feu ( au micro-ondes )

  Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisse de pintades 6 petites  carottes 2 navets 2 petites courgettes 2 poireaux 1 branche de céleri émincé 750 ml de bouillon de volaille sel et poivre Epluchez et coupez tous le légumes en tronçons, disposez les dans une cocotte ( 3 l de micro 3 ) Versez 250 ml de bouillon et faites cuire 10 mn au micro-ondes puissance maxi Coupez les cuisses en deux et les  disposez sur les légumes, ajoutez les 500 ml de bouillon restant et faites cuire 12 mn, salez et poivrez en fin de... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Ragout d'agneau aux légumes

  Ingrédients:   800 g d'agneau épaule2 oignons800 g de pommes de terre moyennes à chair ferme1 belle carotte2 petits navets10 cl de vin blanc120 cl de bouillon de bœuf huile + beurre   Épluchez la carotte et les navets, débitez la carotte en biseau, coupez l’oignon en grosses rondelles, coupez l'agneau en gros cubes Dans un faitout faire fondre l’huile et le beurre mettre les oignons et l’agneau et faire dorer pendant 5 mn, lorsque l'ensemble est bien doré, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez les... [Lire la suite]
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02 mars 2013

Mini-Gratins de pommes de terre rôtis et tagliatelles de carottes

    Pour 4 personnes Ingrédients : 1kg de pommes de terre 20 cl de lait 15 cl de crème fraîche 20 g de beurre Une pincée de noix de muscade râpée, Sel et poivre   Pelez, lavez et détaillez les pommes de terre en rondelles Mettre dans une casserole avec le lait, la crème, le beurre et la muscade, salez et poivrez et cuire 10 mn Placez des emportes pièces rectangles, carrées ou rondes sur une plaque tapissée de papier cuisson ou d'un silpat, répartissez les rondelles de pommes de terre en tassant,... [Lire la suite]
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24 août 2012

Sardines à l'escabèche

  Pour 4 à 5 personnes 10 sardines moyennes 1 carotte 6 échalotes 1 gousse d'ail sel poivre 2 brins de romarin 1/2 bouteille de vin blanc sec 2 verres vinaigre de vin huile d'olive farine   Nettoyez et videz les sardines, les fariner et les faire cuire à la poêle, posez sur du papier sopalin, pour enlever l'exedent d'huile. Dans une casserole, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les échalotes émincées, et laissez légèrement dorer puis ajouter les 2 brins de romarin, la gousse d'ail, 2... [Lire la suite]
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17 août 2012

Julienne de légumes, ravioles au comté à pôeler

  J'ai voulu tester les ravioles à poêler, bof bof, ça fond de suite et ça colle. Ingrédients 2 sachets de ravioles comté "A poêler" 2 grosses carottes 1 bouquet d'asperges vertes 100 g de petits pois huile d'olive 2 c. à s. de sauce soja 1 cac de sauce coriandre/chili   Préparation:    Lavez, épluchez et taillez tous les légumes en julienne, dans une poêle, mettez 2 c. à s. d'huile d'olive et faites cuire à feu vif sans cesser de remuer pendant 5 mn, baissez le feu, ajoutez la sauce soja, la sauce... [Lire la suite]
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