23 octobre 2014

Gâteau de pommes de terre aux cèpes et gorgonzolla

   Ingrédients 600 g de pommes de terre 6 a 8 cèpes2 œufs10 cl de lait50 g de gorgonzola  Sel, poivre Beurre Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline,  mettez-les à cuire dans un panier vapeur 10 minutes ou au four vapeur Coupez à la mandoline les cèpes et les faire revenir rapidement à la poêle ave un peu de beurre Beurrez  4 moules individuels en silicone, rangez de façon régulière les lamelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher puis ajoutez... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Omelette roulée aux cèpes et proscuitto

          Ingrédients:   6 oeufs 4 gros cèpes 1 dizaine de tranches de proscuitto Bolets et cèpes en granulés ( facultatifs, j'en avais alors je les ai mis ) 3 cas de crème fraîche sel et poivre Beurre   Garder 3 à 4 tranches de cèpes et les faire griller, pour avoir un beau dessin, faire revenir les cèpes en dès avec le beurre, sel et poivre et les granulés de cèpes Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec du sel et poivre, ajoutez la crème fraîche , puis les... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Carré d'agneau en croûte d'herbes fraîches, comme une palette de peinture

  1 carré d’agneau de six côtes 80 g de chapelure Des cèpes et girolles fraiches 1 CAC d’huile d’olive 3 gousses d’ail 3 cas  de persil  plat frais finement haché1/2  CAC de feuilles  de thym frais   60 g de beurre ramolli 250 ml de bouillon de bœuf 1 gousse d’ail supplémentaire finement hachée Thym ½ CAC de zeste de citron Préchauffez le four à 250°,  quadrillez la graisse des carrés d’agneau, frottez la viande avec un peu d’huile , salez et poivrezFaites précuire... [Lire la suite]
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21 avril 2012

Boudin de poulet et riz au cépes façon tatin

  J'avais congelé des boudins de poulet aux morilles recette ici ,je les avais cuit à la vapeur et aujourd'ui je les ai doré à la poêle avec des cépes et du riz      
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03 avril 2011

Parmentier de pintades aux cèpes

  Il me restait des cuisses de pintades confites de ma recette à la mijoteuse, Sinon placez 4 cuisses de pintades dans un plat à four, parsemez avec un oignon haché, ajoutez 5 cl d’eau dans le plat et enfournez pour 30 mn à 180 ° Cuire les pommes de terre (500 g), passez-les au presse-purée, ajoutez 100 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, et 50 g de cèpes coupées en petits morceaux, sel et poivre et un peu de muscade. Effilochez les cuisses, étalez la moitié de la purée en lit dans un plat, éparpillez par-dessus la chair... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

Suprêmes de pintades au miel et aux cépes

Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 suprêmes de pintade, 5 a 6 cèpes fraîches Beurre, sel poivre, bouillon Persil, pommes de terre grenailles Miel, sauceline brune, 2 échalotes Faire revenir les échalotes hachées très fins dans un mélange beurre huile, ajoutez les suprêmes et faire dorer, salez et poivrez et ajoutez le miel, ajoutez de temps en temps un peu de bouillon pour que le miel ne caramélise pas trop, ajoutez la sauceline pour épaissir la sauce Pendant ce temps cuire les grenailles en peau et faire... [Lire la suite]
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