03 avril 2016

Poulet farci au chèvre et pignons

   Ingrédients pour 4 personnes : 4 poitrines de poulet sans peau une buchette de chèvre quelques amandes émincées légèrement grillées 25 g de pignons, grillées a sec dans une poêle 1 cas de ciboulette Jambon serrano Préchauffez le four à 205° Coupez les poitrines en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement. Mélanger la buchette de chèvre avec les herbes et les pignons. Salez et poivrez. Farcir les poitrines, les enrouler bien serrées dans un film et les mettre 20 mn au frigo ... [Lire la suite]
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06 janvier 2016

Feuilletés chèvre et lardons

  Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 pâtes feuilletées, 600 g de lardons allumettes fumés, 2 gros oignons blancs, 4 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 bûche de chèvre, 1 jaune d'oeuf Préparation de la recette : Préchauffez le four à 200°C Faire cuire les lardons dans une pôele avec les deux gros oignons coupés en petits morceaux jusqu'à ce que les lardons soient légèrement grillés et les oignons bien fondants.Hors du feu, ajoutez le miel puis la crème fraîche.Mélangez jusqu'à... [Lire la suite]
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20 juillet 2015

Terrine d'aubergines au chèvre frais et mozzarella

  C'est pas très présentable, mais qu'est ce que c'est bon Ingrédients : 2 aubergines 200g de chèvre frais 2 boules de mozzarella coulis tomates maison 3 feuilles de basilic Huile d'olive, sel, poivre sucre muscovado Coupez les aubergines à la mandoline dans le sens de la longueur sans les peler, les badigeonner d'un melange huile d'olive et sucre muscovado, sel et poivre et les faire dorer dans le four sous le grill, surveillez  Lorsqu'elles sont dorées, les réserver sur un papier... [Lire la suite]
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20 juillet 2014

Salade Méli-Mélo, céréales, courgette, chèvre, sauce cassis

Ingrédients: ( salade à emporter pour un pique-nique ) 250 g de céréales et légumes secs ( Méli-Mélo de tipiak ) 8 rondelles de bûche de chèvre 1 courgette ferme 6 tomates cerises 50 g de raisins secs 6 feuilles de basilic 1 cas de gelée de cassis 2 cas de vinaigre balsamique 3 cas d'huile d'olive sel et poivre Cuire les céréales comme indiqué sur le paquet, laissez refroidir et ajoutez les courgettes râpées, les tomates cerises, les raisins, salez et poivrez, mélangez Ajoutez sur le dessus les tranches de fromage de... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

Gateaux de crabe et pommes de terre au chèvre frais et au lard

  Pour 6 personnes : 250 g de chair de crabe 300 g de pomme de terre 200 g de patate douce 200 g  de fromage de chèvre frais 12 tranches de lard 1 œuf 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre Epluchez, rincez et coupez les pommes de terre en rondelles, mélangez dans un  saladier avec l’huile d’olive, du sel et du poivre ; ajoutez le chèvre frais, l’œuf et mélangez, incorporez la chair de crabe, salez et poivrez Choisissez des moules à tartelettes, moi j’ai pris l’empreinte demarle, déposez 2 tranche... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Languettes de mangue au crabe et toasts de betterave, chèvre, miel et noisettes

  Languettes de mangue au crabe: 1 mangue 1/2 poivron rouge 1 avocat 1 boite de crabe Des tranches de pain brioché ou des toasts aux figues Sauce wasabi Sel et poivre J'ai coupé la mangue en tranches fines à la mandoline et fait des ronds ( languettes) a l'emporte pièce pour mettre sur un toast que j'ai recoupé aussi à l'emporte pièce pour qu'il soit de la même grandeur  Coupez le 1/2 poivron rouge, le 1/2 avocat, les restes de la mangue en tous petits morceaux, salez et poivrez et ajoutez  la sauce... [Lire la suite]
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18 mai 2013

Clafoutis de courgettes au chèvre

              Ingrédients pour 4 personnes :   2 courgettes 300 g de fromage de chèvre frais 4 œufs 2 yaourts au lait entier de chèvre 2 cas d’huile d’olive 60 g de farine 2 gousses d’ail 6 brins de basilic sel, poivre   Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous, faites les poêler 10 mn dans l’huile chaude avec l’ail haché, salez et poivrez. Préchauffez le four th. 180 ° Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette avec les yaourts,... [Lire la suite]
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27 avril 2013

Carpaccio de betterave, fromage de chèvre et pignons

  Ingrédients;   2 betteraves cuites 100 g de fromage de chèvre sec 300 g d'huile d'olive 100 g de miel thym, romarin 100 g de vinaigre balsamique   Faire caraméliser 100 g de miel avec le thym et le romarin, déglacez avec 100 g de vinaigre balsamique, ajoutez les 300 g d'huile d'olive, remuez et réservez. Taillez les betteraves en tranches fines à la mandoline, détaillez à l'emporte pièce, les mettre à mariner pendant 24h Répartissez quelques tranches de betteraves sur les assiettes,... [Lire la suite]
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16 février 2013

Clafoutis aux aubergines et chèvre

      Ingrédients : 2 aubergines 150 g de fromage de chèvre 3 oeufs 1 cas de maïzena 20 cl de crème fraîche sel, poivre huile d'olive   Coupez l'aubergine en petits cubes et mettez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir pendant 5 minutes, égouttez-les sur du papier absorbant, salez et poivrez Préchauffez le four à 200 ° Battez les oeufs avec la maïzena et la crème fraîche, assaisonnez Répartissez les aubergines dans des ramequins, ajoutez le fromage de... [Lire la suite]
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09 septembre 2012

Rillettes à la folie

J'ai voulu me servir d'une de mes nouvelles assiettes..... et pourquoi pas un apéro           Rillettes datte, oignon, pomme 150 g de dattes 1 oignon 1 pomme golden 1 cas de cassonade 2 étoiles de badiane 1 bâton de cannelle 2 cas d’huile Dans une casserole faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez la pomme en dès, puis la cassonade, la badiane, le bâton de cannelle et faites compoter 10 mn a feu doux Dénoyautez les dattes et mixez 10 s  a part, puis mixez les pommes et oignons, et... [Lire la suite]
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