09 avril 2017

Champignons épicés à la crème et au curry

La sauce est délicieuse Pour 4 personnes : 4 gousses d’ail finement hachées 2 cac de gingembre frais 1 oignon émincé 1 cas de curry doux en poudre 3 cas d’eau 5 cas d’huile de tournesol 500 g de champignons de paris coupés en deux ou émincés 100 ml de crème liquide 2 cas de purée de tomates 6 cas de coriandre finement hachée Sel et poivre   Mixez l’ail, le gingembre, l’oignon, le curry et l’eau dans un robot jusqu'à obtenir  une pâte lisse Faites chauffez 3 cas d’huile dans un wok, puis  faire... [Lire la suite]
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02 juin 2016

Champignons farcis au chèvre, jambon et courgette

  Ingrédients :   Sel , poivre et un peu de muscade 30 g de beurre 35 g de parmesan 1 cas de chapelure 6 rondelles de chèvre frais 2 tranches de jambon 1 courgette 2 gousses d’ail 1 échalote 12 champignons   Brossez les champignons et enlevez les pieds, les couper en petits  cubes Râpez la courgette et la presser pour enlever l’eau Hachez l’échalote et l’ail, les faire blondir dans le beurre, ajoutez la courgette et les pieds de champignons, salez et poivrez et ajoutez la muscade, cuire... [Lire la suite]
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02 avril 2016

Oeufs cocotte, épinards aux lardons et mouillettes au beurre d'ail des ours

  Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 250 g de champignons 2 échalotes 20 cl de crème fraîche liquide30g de beurre 1 barquette d’épinard frais 50 g de lardons Beurre des ours 1 baguette ficelle sel, poivre   Éliminez les pieds des champignons, rincez rapidement les chapeaux, épongez-les puis émincez-les. Pelez et hachez les échalotes. Dans 30 g de beurre, à la poêle, faites sauter les champignons et les échalotes, salez, poivrez. Dans une poêle faire revenir les lardons puis ajoutez les... [Lire la suite]
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10 janvier 2015

Filets de saumon pochés au lait

  C'est la première fois que je fait pocher du poisson dans du lait,   d'habitude je fais vapeur ou en papillote ou au bain-marie Dorénavant je ne ferais que comme ça, c'est délicieux Pour les filets de saumon 4 cœurs de filet de saumon 1 branche de thym 1 feuille de laurier 50 cl de lait écrémé Pour la duxelle de champignons : 350 g de champignons de Paris 1 échalote 1/2 citron 10 g de beurre allégé 1 c. à soupe de persil sel et poivre J'ai rajouté un peu de crème fraîche ... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Comme un vol-au-vent, sauce au porto

    Ingrédients: pour 6 personnes 600 g de filets de poulet sans peau 300 g de champignons de Paris 1 rouleau de pâte feuilletée Vous avez chez vous : 30 cl de crème liquide 1 jaune d’œuf 5 cl de porto rouge 1 tablette de bouillon de volaille 1 échalote 1 gousse d’ail 20 g de beurre 1 cuil. à soupe d’huile sel, poivre Préparation.1. Détaillez le poulet en dés.2. Brossez les champignons sous un filet d’eau froide, émincez-les. Pelez et hachez l’échalote et l’ail. Faites dissoudre le cube de bouillon dans... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Flans de champignons

Ingrédients: 300 g de mélange de champignons 1cas d’huile d’olive 2 œufs 1 gousse d’ail 1 cas de persil haché 10 cl de crème fraîche 20 g de beurre Sel et poivre 4 tranches de pain de mie   Faites chauffer le four à 170°. Mettez l’huile dans une poêle, ajoutez les champignons, et faire revenir jusqu'à évaporation de l’eau de végétation Salez, poivrez, ajoutez l’ail réduit en purée et le persil et laissez refroidir Fouettez les œufs avec la crème, ajoutez les champignons puis mixez légèrement pour laisser des... [Lire la suite]
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10 août 2014

Cuisses de lapin farcies sauce au café

  J'ai reçu il y a quelque temps un colis de capsules de café Gourmesso https://www.gourmesso.fr/ J'ai voulu essayer une recette salée, bien m'en a pris la sauce est délicieuse, j'ai choisi la café  ( bolivia pura mezzo ) qui en plus a un subtil goût de chocolat. Ingrédients: pour 2 personnes 2 cuisses de lapins ( désossez le premier os pour le farcir) c'est facile 100 g de lard fumé 200 g de champignons 50 g de beurre 50 cl de vin blanc huile ou margarine 10 cas de moutarde 2 cebettes 1 oignon 1 cas de... [Lire la suite]
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02 juillet 2014

Wok de poulet et nouilles chinoises

  Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blancs de volaille( j'ai mis des hauts de cuisses)  1 gros oignon 2 gousses d'ail 200 g de champignons de paris 2 carottes nouvelles 200 g de nouilles chinoises 6 c. à soupe de sauce soja 4 brins de persil frais 3 c. à soupe d'huile sel, poivre   Pelez et hachez  l'oignon et l'ail, Dans un wok huilé, faire revenir l'ail haché et l'oignon,  salez, poivrez et ajoutez le poulet, mélangez 5 mn , pelez et coupez les carottes en... [Lire la suite]
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29 juin 2014

Gratin de pommes de terre aux champignons

Ingredients:  j'ai tout partagé en deux 1.3 kg  de pommes de terre 250 gr de champignons frais émincés 100 g de grana padano 60 cl de lait entier 15 cl de creme liquide 2 brins de thym frais 1 gousse d'ail 40 g de beurre sel et poivre.   Pelez les pommes de terre, les couper en rondelles, incorporez délicatement les pommes de terre dans le mélange de crème,  lait, thym effeuillé, sel et poivre, portez à ebulittion  et laissez cuire 10 mn sur feux doux  en mélangeant de temps en... [Lire la suite]
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05 février 2014

Tagliatelles de crêpes au poulet et champignons

  Il me restait des crêpes de la veille, et pourquoi pas en faire des tagliatelles, un peu de poulet un peu ce crème et voila une belle recette   Ingrédients  6 crêpes  déjà prêtes 4 hauts de cuisses de poulet  1 demi oignon émincé  100 ml de vin blanc 250 g de champignon de paris 2 carottes coupé en dés 1 cube bouillon de légume 3 cas de fraîche épaisse 1 filet d’huile d’olive               ... [Lire la suite]
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