01 février 2013

Soles farcies aux épinards, chanterelles et asperges, sauce hollandaise

      4 filets de soles 500 g d'épinards 1 sachet de chanterelles 1 bouquet d'asperges poivre, ail   Pour la sauce hollandaise 3 oeufs le jus d'un 1/2 citron 130 g de beurre 50 g d'eau chaude poivre et sel  Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix avec le fouet et mixez 4 mn a 70° vitesse 3   Cuire les épinards , salez et poivrez, farcir les filets de soles, ficelez ou piquer un batonnet , cuire au four vapeur 8 mn  sur un étage et les asperges sur l'autre ... [Lire la suite]
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07 octobre 2012

Tagliatelles Sauce Corail et Noix St Jacques

Tous les mois une blogueuse lance un défi et on refait la recette avec chacune notre touche personnelle Ce mois-ci c'est la recette de Piroma ici , pour participer et papoter c'est la et voir tous les défis et les photos c'est ici voici ma participation  n°19 du mois d'Octobre  
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26 septembre 2012

Filets de sole à la vapeur, asperges vertes et sauce aux agrumes

    Pour 2 personnes : 4 filets  de soles 1 botte d’asperges vertes 1 orange 250 g de chanterelles 1 gousse  d’ail 1 bouquet de persil 1 citron 50 g de beurre 20 g de farine 3 cas de crème fraiche épaisse Sel, poivre   Prélevez les zestes des agrumes, réservez la moitié, émincez finement le reste et faire revenir doucement dans le beurre Versez dans une passoire et récupérer le beurre d’agrumes Faire cuire les asperges dans le four vapeur Délayer la farine dans un peu d’eau et versez dans 250... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

Wok de colvert aux girolles et patates douces

En principe la recette c' est avec de la pintade, mais il me restait un petit colvert de mon séjour à Toulouse, comme c'est petit c'est juste pour deux personnes. Bien sur c'est assez difficile  ( à dépiauter ) comme on dit, et la carcasse fera un bon fond de volaille Couper les patates douces en dès et cuire dans l'eau 10 mn, ( je l'ai fait au four vapeur ) Donc faire des petits dès de colvert, saler et poivrer, mettre 20 gr de beurre dans le wok, un oignon nouveau ciselé, faire revenir 10mn, ajouter la sauce soja,... [Lire la suite]
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