22 novembre 2016

Fondant chocolat et speculos

Ingredients 150 g de chocolat noir + 25g pour déco 150 g de spéculoo 160 g de beurre 80 g de poudre d'amandes 3 oeufs 90 g de sucre en poudre 2 c à s de farine 25 g de chocolat blanc pour la déco 2 c à s de cème pour le chocolat de la déco Préchauffer le four thermostat 180°. Faire fondre 70 g de beurre. Mixer les spéculoos pour les rendre en poudre. Les mélanger au beurre fondu puis les disposer au fond du cercle à patisserie. Bien tasser le mélange et enfourner 10 mn. Laisser refroidir. Casser les oeufs,... [Lire la suite]
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23 octobre 2016

Petits fondants au chocolat et aux poires

          Pour 6 personnes: 200 g de chocolat noir pâtissier 3 poires 125 g de beurre 3 œufs 190 g de sucre en poudre ( j’en ai mis moins ) 70 g de farine   Préchauffez le four à 200 ° Pelez les poires et les couper en deux tout en laissant les queues, les mettre dans une casserole avec 20 g de sucre et les recouvrir d’eau Faire chauffer à frémissement pendant 10 mn, puis égouttez et réservez Cassez le chocolat en morceaux dans une grand casserole avec le beurre en parcelles et le... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

Mousse choco-carambar

  Ingrédients : 200 g de chocolat noir 6 carambars 4 œufs 15 cl de crème fleurette très froide 2 pincées de sel   Séparez les blancs des jaunes Faire fondre les carambars au bain marie , ( hachez les au thermomix pour qu'ils fondent plus vite ) ajoutez le chocolat Quand tout est homogène ,incorporez les jaunes Montez les blancs en neige avec le sel, ajoutez au chocolat Battre la crème fleurette en chantilly, ajoutez à la préparation Mettre dans des jolies verrines et garder au frais au moins 3 h
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24 décembre 2013

Couronne de Noel au chocolat

    Comme tous les mois un defi proposé par une blogueuse,  ce mois ci c'est Andrée  défi n°33 qui propose  des mignardises,  mendiants et autres Voici mon défi Tout le monde peut proposé un defi c'est  ici Pour  voir tous les autres défis c'est   ici  
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11 novembre 2013

Puddings au potimaron

  Pour 6 personnes: 600 g de potimaron 4 oeufs 100 g de sucre roux 50 g de farine 50 g de crème fraîche épaisse 1 gousse de vanille 125 g de chocolat noir 25 cl de lait concentré non sucré 3 gousses de cardamome verte ( pas mis) beurre   Pelez et coupez le potimaron en dès, le cuire à la vapeur 15 mn et l'écrasser en purée Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le potimaron, la farine, la crème et les graines de la gousse de vanille Répartir dans six ramequins légèrement beurrés et cuire 40 mn au... [Lire la suite]
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30 octobre 2013

Noisettes de kangourou et sa sauce vin rouge et chocolat

  Ingrédients: 6 noisettes de kangourou 3 échalotes, 1 carotte, 6 carrés de chocolat amer, 75 cl de vin rouge cramoisay, 15 cl de vinaigre, 3 cuil de fond de veau, 10 cl d'huile d'olive 50 gr de beurre, 1 bouquet garni, 1 courgette sel, poivre fin, poivre concassé Préparez la sauce: hachez les échalotes et coupez la carotte en dès, faites dorer 5 mn dans l'huile, ajoutez 1 cuil de poivre concassé, versez le vinaigre laissez évaporer à feu vif, ajouter le bouquet garni et le vin rouge, laissez frémir environ 1 h... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Moélleux coco, orange, chocolat et coeur de groseilles

      Ingrédients:   60 g de poudre d'amandes 75 g de coco râpée 125 g de sucre 130 g de beurre mou 2 gros œufs 20 g de farine 10 g de rhum ambré 2 g d'arôme vanille Le zeste finement râpé d'1 grosse orange 1/4 Cac de vanille en poudre   Glaçage au chocolat 50 g de chocolat noir 25 g de beurre en dés   Dans un bol, mélangez le sucre et le zeste finement râpé de l'orange du bout des doigts, jusqu'à obtention d'un sucre parfumé et humide, Travaillez au mixeur le beurre mou et le... [Lire la suite]
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13 juillet 2013

Fraises chocolatées lavande

            Rien de plus simple, une petite mignardise au chocolat lavande Faites fondre 150 g de chocolat au lait à la lavande au bain-marie, ou au micro-ondes ( attention le faire en 3 fois, mélangez à chaque fois entre deux ) Plongez les fraises une par une dans le chocolat fondu et déposez délicatement sur une grille Laissez prendre au réfrigérateur 2 à 3 h.  
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19 mai 2013

Crème au chocolat, coulis mangue passion, croustillant aux fruits secs

  Ou comment récupérer un plat raté, Hier j’ai fait des petits gâteaux marbré italien, je bats mes jaunes d’œufs avec le sucre et j’ajoute le lait, au lieu de 62 ml  (62 gr) je mets 600 gr Donc je recommence pour mes gâteaux Et aujourd’hui je me dis quoi faire de ce lait sucré avec les œufs battus Je décide de réchauffer l’appareil en ajoutant 1 plaquette de chocolat pour épaissir, j’ajoute 1 feuille de gélatine ramolli dans l’eau et je laisse prendre au réfrigérateur Il me restait un peu de  mangue passion... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Fudges comme des mendiants

               J’ai raté mes fudges, il faut le faire, pourtant recette suivi à la lettre sur les autres blogs, un peu par-ci, un peu par-là, les fudges malgré un long séjour au réfrigérateur étaient  mous et collants. Je décide donc de refaire fondre des tablettes de chocolat, je n’avais pas vu qu’une tablette était au gingembre, encore une erreur mais qui donne un super gout à ces friandises et je mélange le tout et cette fois ci je décide de les mettre dans des... [Lire la suite]
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