23 mars 2016

Légumes aux épices

  Ingrédients pour 6 personnes   500 g de chou fleur 150 g de petits pois 3 carottes 1 courgette 1 oignon 40 cl de bouillon de légumes 25 cl de lait de coco 10 g de gingembre frais 1 petit bouquet de coriandre 1 cas de garam masala 1 cac de curcuma 1 cac de cumin huile d'olive sel et poivre   Coupez les carottes et la courgette en cubes, pelez l'oignon et émincez le, séparez le chou fleur en fleurettes , pelez et râpez le gingembre, effeuillez la coriandre. Faire revenir l'oignon et le gingembre... [Lire la suite]

15 novembre 2015

Gratin de choux fleurs et pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes :  600 g de pommes de terre 120 g de fromage râpé   400 g de chou fleur 1 œuf 40 cl de lait 50 g  de beurre 2 cas de farine 1 pincée de noix de muscade Sel , Poivre  Lavez et séparez le chou-fleur en fleurettes, le faire cuire à la vapeur, pelez les pommes de terre et les coupez en rondelles, les faire cuire à la vapeur.  Pour la béchamel : faire fondre 25 g de beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez la farine en remuant en permanence, quand le mélange... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

Petits flans de choux fleur

  1 chou-fleur 2 œufs 30 cl de lait 2 cas de maïzena 35 g de gruyère râpé Sel, poivre ½ cac de muscade   Préchauffez le four à 200 ° Cuire les fleurettes de choux fleur à la vapeur (6 mn) Dans un saladier mélangez les œufs avec le lait, la maïzena et le gruyère Salez, poivrez ajoutez la muscade Déposez les fleurettes dans  des moules ( demarle pour moi ) puis versez la préparation dessus  et cuire environ 20 mn
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10 septembre 2013

Flan de la mer aux 3 choux

     Ingrédients: 200g de filets de colin ou autres 300 gr de trio de fleurettes ( brocolis, choux-fleurs, romanesco ) 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche ( j'ai mis 10 cl de crème et 2 grosses cas de ricotta ) 1 cuillère de persil ciselé 25 g de beurre demi-sel sel et poivre   Préparation : faites cuire le colin 6 mn dans un cuit-vapeur ( four vapeur pour moi ) puis effeuillez la chair. Faites cuire les fleurettes 6 mn ( four vapeur), ajoutez le beurre et écrasez grossièrement à la fourchette, salez et... [Lire la suite]
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07 août 2013

Choux fleur en escabèche aux agrumes et safran

  Ingrédients pour 6 personnes :   1 choux fleur 2 oignons rouges 2 oranges 1 citron 1 cac de graines de coriandre 1 g de pistil de safran 1 pincée d’épices 1 gousse d’ail 1 verre de vin blanc 1 peu de coriandre ou de menthe fraiche Huile d’olive   Taillez le chou fleur en gros bouquets Pressez l’orange, réservez le jus, prélevez le zeste et taillez en julienne, émincez ail et oignons Dans une cocotte faire revenir le chou-fleur dans un filet d’huile d’olive avec les oignons, l’ail et le zeste sans... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Filet mignon en croûte de pain d'épices, dès de mangue poêlés au gingembre frais

      Pour 4 personnes Préparation : 20min, cuisson : 35min   800 g de filet mignon 200 g de  Pain d'épices 2 œufs 5 cas de farine 10 g de gingembre frais 2 cas d’huile d-olive 5 cl vin blanc sec Sel, poivre du moulin Choux fleur 1 jaune d’œuf 1 peu de lait   Mixez le pain d’épices pour obtenir une chapelure. Déposez le filet de veau sur une planche, farinez et le passez dans les œufs battus, le recouvrir uniformément de chapelure. Mettre le filet sur une plaque de... [Lire la suite]
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21 juin 2013

Bavarois de chou fleur, cocktail de moules

    Un peu raté, le bavarois un peu mou, pas très joli, mais délicieux quand même,   Ingrédients pour 6 personnes   1 chou fleur 1 échalote 200 g de mascarpone 50 cl de crème liquide 20 g de beurre 6 g de gélatine en feuilles 15 cl de vin blanc 6 brins de persil 1 cac de curry   Cuisez le chou fleur coupé en fleurettes 12 mn à l'eau bouillante ou vapeur égouttez et mixez en purée Faites ramollir la gelatine dans de l'eau froide, chauffez 3 cas de crème, hors du feu faite fondre la... [Lire la suite]
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10 février 2013

Velouté de chou fleur grillé

   En cherchant une recette originale de velouté ou potage de chou fleur, j'ai vu cette recette sur un blog , malheureusement il est fermé depuis 2009. J'ai été scotché par le goût de ce velouté, je défi quelqu'un de dire en dégustant à l'aveugle ce que c'est. c'est vraiment exquis et savoureux   Ingrédients:   1 cuillère à soupe de gros sel 1 chou fleur 1 oignon 1 petite branche de céleri 1 pomme de terre bouillon de poulet sel et poivre crème fraîche liquide    ... [Lire la suite]
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30 mai 2012

Charlotte au chou-fleur, crème de petits pois

  300 g de fleurettes de chou-fleur 1 œuf entier + 1 jaune 40 g de farine 15 cl de lait 45 g de parmesan 20 g de beurre 1 pincée de muscade râpée sel, poivre Faites cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 mn à la vapeur. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez dans le bol la farine, l'œuf + le jaune, le lait, 35 g de parmesan, 10 g de beurre fondu, sel, poivre et la muscade. mixez bien le mélange, puis incorporez les fleurettes de chou-fleur mixez pour obtenir une crème Faites fondre 10 g de beurre. Avec un pinceau,... [Lire la suite]
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18 août 2011

Graffiti de chou fleur comme un taboulé

Une recette idéale par cette canicule.   Un choux fleur 1 navet 2 carottes 1 courgette Tomates confites Fleur de sel, poivre 1 citron jaune  Huile d'argan Pignon de pin Filet de bœuf cuit 6 abricots secs vinaigrette   Plongez les fleurettes  2 mn dans l’eau bouillante, le chou doit être croquant, les rafraîchir immédiatement dans l’eau froide, Cuire les autres légumes coupés en petits dès (j’ai cuit tous les légumes séparément au four vapeur de façon à les garder croquants) Passez le chou fleur... [Lire la suite]
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