10 septembre 2013

Flan de la mer aux 3 choux

     Ingrédients: 200g de filets de colin ou autres 300 gr de trio de fleurettes ( brocolis, choux-fleurs, romanesco ) 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche ( j'ai mis 10 cl de crème et 2 grosses cas de ricotta ) 1 cuillère de persil ciselé 25 g de beurre demi-sel sel et poivre   Préparation : faites cuire le colin 6 mn dans un cuit-vapeur ( four vapeur pour moi ) puis effeuillez la chair. Faites cuire les fleurettes 6 mn ( four vapeur), ajoutez le beurre et écrasez grossièrement à la fourchette, salez et... [Lire la suite]
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17 février 2013

Purée de chou romanesco au chaource

  Ingrédients :   1 chou romanesco 1 chaource 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre 1 petit bouquet de ciboulette Sel et poivre   Séparez le fleurettes et cuire au four vapeur 10 mn Ecrasez le chou grossièrement à la fourchette Coupez le chaource en petits morceaux incorporez la crème et le beurre, salez et poivrez et ajoutez les à la purée de romanesco Gardez au chaud    Imprimer la recette
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19 janvier 2012

Flans romanesco, saumon et cabécou.

Délicieux , un plat complet simple et rapide à faire, on peut mettre du roquefort ou du chèvre à la place du cabécou.                            ingrédient: pour 4 personnes Pavé de saumon 100 g de champignons de paris Crème fraîche Sel poivre Moules cuites( facultatif ) 20 g de farine 2 oeufs 20 cl de lait gloria 1 chou romanesco Pignons Plongez les fleurettes de romanesco pendant 5 mn... [Lire la suite]
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21 octobre 2008

Flans romanesco, saumon et cabécou.

Délicieux , un plat complet simple et rapide à faire, on peut mettre du roquefort  à la place du cabécou.                          Mélangez 20 g de farine, 2 oeufs, 20cl de lait concentré non sucré, salez, poivrez. Beurrez 4 ramequins, coupez les tomates et le cabécou en morceaux et répartissez dans les ramequins.                          Plongez les... [Lire la suite]
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