03 mars 2017

Flan de chou fleurs

Ingrédients: 1 chou-fleur 3 échalotes 4 oeufs 20cl de crème fraîche 400g de fromage blanc 1 petite cac de muscade 150g de fromage râpé huile d'olive sel et poivre moulin   Nettoyer le chou-fleur et détacher les bouquets en retirant la partie dure. Dans une marmite avec l'eau bouillante salée, blanchir le chou-fleur 5mn. Égoutter.  Préchauffer le four  180°. Éplucher et émincer les échalotes. Faire revenir dans de l'huile d'olive, les échalotes et le chou-fleur ensemble pendant 5mn à feu doux.  Dans... [Lire la suite]
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19 octobre 2010

Mousse de choux fleurs aux 3 couleurs

Cuire séparément les fleurettes de choux fleurs, je les ai cuites au four vapeur 8 mn. Passez-les au mixeur, ajoutez de la crème fraiche, sel et poivre Faire chauffer un peu de crème fraiche et ajouter la gelatine, répartir dans les mousses et montez à votre inspiration, j'ai mis le violet puis une fleurrette entiere au milieu et fini avec le chou fleur blanc. Servi avec ma nouvelle sauce aux betteraves et des tomates confites Imprimer la recette
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17 octobre 2010

Rôti dans l'echine vapeur, girolles et flan aux 3 choux

Badigeonnez le rôti de moutarde ( j'ai mis une moutarde au pastis), enveloppez de 2 épaisseurs de film alimentaire et mettre au four vapeur 50 mn Dans une poêle faites sauter les girolles avec moitié huile et beurre, une échalote et du persil. Comme j'avais les 3 couleurs de choux fleurs, j'ai fait des flans en accompagnement Flan de choux fleurs: Fleurettes cuit vapeur, puis écrasez grossièrement à la fourchette, ajoutez la ricotta, un peu de crème fraîche, les oeufs, sel et poivre et cuire au four à 200°... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 15:54 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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