06 février 2011

Saint-Jacques au chutney orange chorizo, jus d'orange sanguine au corail

12 Saint-Jacques avec corails Le jus de 3 oranges Huile d’olives Chutney 100 g de chorizo 4 oranges sanguines 50 g de sucre Vinaigre balsamique Préparation de chutney Levez les suprêmes d’oranges, taillez le chorizo en brunoise et faire suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive Faites un caramel à sec avec le sucre, ajoutez les suprêmes d’oranges et le chorizo, laissez compoter 5 mn a feu doux Sauce orange corail Faire revenir le corail dans une poêle avec l’huile d’olive,... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 14:50 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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