17 mai 2014

Riz sauté aux crevettes et à la mangue

    Pour 4 personnes Préparation 5 mn Cuisson 15   Ingrédients : 200 g de riz basmati 600 g de crevettes cuites décortiquées 1 mangue 1 petit bouquet de coriandre 1 courgette 1 citron vert 1 petit piment rouge 1 cm de gingembre frais 4 cas de noix de coco râpée 2 gousses d’ail 4 cas d’huile Sel et poivre Coupez la chair de la mangue en dès, égrenez et hachez le piment, coupez la courgette  en rubans Cuire le riz dans l’eau bouillante salée, dans une sauteuse chauffez l’huile et faites... [Lire la suite]
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07 juillet 2013

Crème de courgettes ( mise-bouches )

  Pour 4 personnes : 1 courgette 225 g de carre frais 1 cac de curry 4 brins de coriandre 1 filet de jus de citron vert 1 gousse d’ail Râpez les courgettes, mélangez aux carrés frais, ajoutez le curry la coriandre hachée finement, le filet de citron et la gousse d’ail pressée    
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31 décembre 2012

Galettes de saumon frais et leur salsa à la mangue

  Ingrédients :   1 gousse d’ail 500 g de saumon 1 oignon rouge 50 g de chapelure 1 œuf 50 g de coriandre 1 mangue 60 ml de jus de citron vert   Mettre dans un robot, l’ail, le saumon et la moitié de l’oignon et mixez  finement Ajoutez la chapelure l’œuf et la moitié de la coriandre, salez et poivrez Façonnez des galettes et Laissez reposez au frigo 30 mn Coupez la mangue en dès, ajoutez 2 cas de jus de citron vert l’oignon restant  et bien mélanger le tout Chauffez un poêle, ajoutez... [Lire la suite]
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04 octobre 2012

Cabillaud vapeur, purée de betterave, condiment cacahuète, pamplemousse, coriandre

   " Cuisinez comme les chefs "  Thermomix Ingrédients : 50 g de cacahuètes grillées et salées 1 pamplemousse rose ½ botte de coriandre 1 cac de coriandre en grains (pas mis) 100g d’huile 1 trait de Tabasco (pas mis) Sel et poivre 4 petites betteraves cuites 500 g d’eau Du fumet de poisson 4 pièces de cabillaud   Introduire les cacahuètes dans le bol et les concasser pendant 4 s vitesse 5, prélevez  la moitié du zeste du pamplemousse et émincez finement Pelez à vif le pamplemousse... [Lire la suite]
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18 août 2012

Bouchées de crevettes aux courgettes

                    Ingrédients:   4 petites courgettes 20 crevettes crues 3 c à soupe de lait de coco 1 gousse d’ail 1/2 c. à café de purée de piment 2 c. à soupe de sauce coriandre-chili   1/2 c. à café de poudre de curry 8 brins de coriandre 1 flacon de sauce pour nems sel   Lavez les courgettes, coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline et cuire à plat dans un four vapeur 2 mn Décortiquez les crevettes et pelez l’ail.... [Lire la suite]
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10 août 2011

Cabillaud des îles

      Un chaud –froid,  délicieux Pour 4 personnes 800 g de cabillaud 1 citron vert 2 oignons nouveaux 2 tomates 1 bouquet de coriandre 10 cl de lait de coco 1 cas de sauce soja 2 cas de farine 1 cas d’huile 1 pincée de piment d'Espelette Sel et poivre   Faire mariner les cabillauds dans le lait coco, le soja et du poivre, réservez 1h Pendant ce temps mixez grossièrement ensemble, les avocats et les oignons, les tomates, la coriandre, le piment  et le jus de citron vert salez et... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Velouté de carottes sanguines

                            Je voulais en faire des tagliatelles en accompagnement d'une viande, et finalement comme ça traînait dans mon réfrigérateur, j'ai vite fait un velouté, le goût est le même , sauf la couleur....                                                 ... [Lire la suite]
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08 octobre 2008

Curry de poulet au wok,et ses p'tites gourmandes

                            Un curry à ma façon avec des petites pâtes ( les p'tites gourmandes ). Rapide à faire et surtout délicieux. les courses à faire: pour 4 personnes. Des hauts de cuisses de poulet ( coupé en 3 morceaux ) Un bouquet de cebettes, 1 poireau, pâte de curry jaune. Une petite boite de lait de coco, et du bouillon de légumes Huile asia, huile de palme, coriandre Faire revenir les morceaux de poulet au... [Lire la suite]
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