25 mai 2014

Panna cotta à la vanille et coulis de fruits rouges

  Ingrédients 50 cl de crème liquide entière 40 g de sucre 1 gousse de vanille 2 g d'agar-agar versez la crème liquide, le  sucre, et l'agar-agar dans une casserole, grattez la gousse de vanille et ajoutez dans la crème, faites chauffer en mélangeant régulièrement jus'aux premiers bouillons, laissez 2 mn puis retirez du feu Répartissez les panna-cotta dans des empreintes et laissez au moins 3 h au frais , servir avec un coulis et des fruits rouges  
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21 janvier 2014

Chartreuse au lapin et foie gras

  Pour 2 personnes 2 carottes 2 courgettes Du foie gras Un reste de lapin ou pintade déjà cuits sel poivre Coupez le vert des  courgettes et faire des petits carrées pour un damier, coupez des lamelles de carottes et faire aussi des petits carrés,  les cuire  au four vapeur à peine 2 mn, en les sortant du four mettre directement dans un saladier d'eau froide avec glaçons Coupez le reste des légumes en bâtonnets,  cuire les carottes 8 mn dans l'eau puis ajouter les courgettes et cuire 2 mn de plus ... [Lire la suite]
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25 août 2012

Tartare de concombre et radis sur coulis tomates poivrons

  Ingrédients pour 4 personnes 1 petit concombre 1 botte de radis 1 cac de sauce worcestershire 40 cl de coulis ( tomates poivrons ou gaspacho ) 1 petite botte de ciboulette Quelques tortillas 1 petit emporte-pièce de 4 cm de diamètre.   Eplucher et coupez les radis et le concombre en petits dès, mettre dans un petit bol et mélangez avec 3 c. à s. de sauce, ajoutez une c. à s. de ciboulette ciselée ainsi qu'une petite pincée de sel, dans des assiettes creuses, dressez au centre à l'aide de... [Lire la suite]
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01 avril 2010

Petits cakes à la tomate

                                  Toujours dans mes recherches de recettes en rouge et noir pour le repas dînatoire de ma fille j'ai vu  ces muffins   chez MIAMOURDISES en réalité ils sont un peu plus colorés que sur la INGRÉDIENTS: 2 oeufs 80 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 5 cas d'huile d'olive ( je n'en ai mis que 3 ) 15 g de gruyère râpé 2 cas de coulis de tomates 4 tomates confites... [Lire la suite]
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02 mai 2009

Soupe de tomates kumato aux écrevisses

                                    Les tomates kumato sont  presque noires et vendu dans le rayon tomates anciennes, comme les tomates coeur de boeufs Au thermomix : Décaloter et vider 4 grosses tomates, conserver la pulpe, récuperer la pulpe  des 2 autres tomates après avoir enlevé la peau.                       ... [Lire la suite]
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22 février 2009

Galipettes Tourangelles ( vite fait, bien fait )

Aujourd'hui nous n'étions que deux, j'ai hésité entre la choucroute et le gigot, finalement j'ai décidé de faire des galipettes, j'en vois qui commence à sourire, hé non pas des galipettes à deux, mais des champignons farcis aux rillettes.                                                                     ... [Lire la suite]
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