22 novembre 2016

Douceur de pommes confites

Ingrédients. 25 cl de crème anglaise ( faite au thermomix ) 2.5 kg de pommes 250 g de sucre 2 oranges non traitées ( j’en avais pas , j’ai mis des mandarines ) Pelez et évidez les pommes puis émincez en fines rondelles a la mandoline Râpez les oranges finement en zestes et mélangez –les à la  moitié du sucre Dans un moule a manqué, faites cuire le sucre restant en caramel doré, nappez le fond et les parois du moules sur 3 couches, déposez les rondelles de pommes sans laisser de jour Saupoudrez d’un peu de sucre,... [Lire la suite]
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03 juin 2012

les iles flottantes de C.Michalak

    Tous les mois un nouveau défi, cette fois-ci c'est la recette proposé par  aux petits bonheurs d'ottoki   Vous pouvez venir bavarder avec nous la, et voir les défis et les photos des participantes ici
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10 février 2011

Oeufs à la neige à l'écume de fruit

Du livre d'Anne-Sophie Pic ( Recettes pour recevoir ) Écume banane-passion La veille, mélangez 25 cl de crème liquide avec le zeste de citron vert, placez au réfrigérateur et laissez infuser pendant 24 h, le jour même, fouettez cette crème avec 35 g de sucre pour obtenir une chantilly, ajoutez 100 g de purée de passion et 100 g de purée de bananes en fouettant doucement. Crème anglaise au thermomix ou au micro ondes 2 jaunes d’œufs 35 g de sucre semoule 100 g de lait 100 g de crème liquide Les... [Lire la suite]
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04 août 2009

Le crémeux de Carembar

                                  Recette de Anne-Sophie Pic. Ingrédients pour 6 personnes: 8 carembar, 20 cl de lait 2 oeufs,40 g de sucre semoule 20 g de maïzena, 200 g de beurre doux Verser le lait dans une casserole, faire frémir puis ajouter les carembars. D'autre part, mélanger les oeufs avec le sucre dans un saladier, ajouter la maïzena, puis verser le lait aux carembars dessus, remettre dans la... [Lire la suite]
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02 avril 2009

Fraises melba, ses glaçons vanille et son coulis.

                         Faire une crème anglaise, une fois refroidi, la répartir dans les alvéoles de bacs à glaçons, et laisser prendre au congélateur.                                      Faire un coulis avec les fraises du sucre et du citron. Répartir les fraises dans des coupes, nappez-les de coulis, recouvrez de... [Lire la suite]
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