03 mars 2017

Flan de chou fleurs

Ingrédients: 1 chou-fleur 3 échalotes 4 oeufs 20cl de crème fraîche 400g de fromage blanc 1 petite cac de muscade 150g de fromage râpé huile d'olive sel et poivre moulin   Nettoyer le chou-fleur et détacher les bouquets en retirant la partie dure. Dans une marmite avec l'eau bouillante salée, blanchir le chou-fleur 5mn. Égoutter.  Préchauffer le four  180°. Éplucher et émincer les échalotes. Faire revenir dans de l'huile d'olive, les échalotes et le chou-fleur ensemble pendant 5mn à feu doux.  Dans... [Lire la suite]
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15 mars 2015

Filet mignon cuit basse température et pommes caramélisées

Ingrédients: pour 4 personnes 1 filet mignon de porc d’1 kg 2 pommes canada 4 grosses pomme de terre 2 cas du sirop d’érable 1 cas d’huile d’olive 20 cl de fond de volaille 40 g de beurre 5 cl de crème fraîche Sel et poivre   Préchauffez le four à 80°, faire fondre 20 g de beurre et l’huile dans une cocotte allant au four, salez et poivrez le filet mignon et le faire dorer rapidement de tous cotés dans la cocotte Enfournez pour 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement Passé ce temps, remettre la cocotte sur feu vif,... [Lire la suite]
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19 novembre 2013

Velouté de potiron au confit de châtaignes

        Pour 4 personnes : Préparation 15 mn Cuisson 30 mn   800 g de potiron 1 l de bouillon de volaille 1 gros oignon 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre Noix de muscade  Crème fraîche 1 paquet de marron sous vide 100 g de beurre   Faite fondre le beurre et déposez y les marrons, laissez confire  à feu doux en remuant sans crainte de les casser en morceaux Coupez la chair du potiron en dès, Pelez et hachez l’oignon, faites le fondre dans 2 cas d’huile sans le laisser... [Lire la suite]
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25 avril 2011

Effilochée de gigot en dentelle

Dimanche j’avais fait un gigot de 2kg300 dans ma mijoteuse, cuit comme un gigot de 7 h, il m’en restait encore beaucoup, et comme je ne voulais pas me banaliser à faire avec le reste un hachis Parmentier, voila ce que j’en ai fait. J’ai juste effilochée la viande, une petite tombée de champignons de paris avec de la crème fraiche, pour que ce ne soit pas trop sec, puis j’ai mis au milieu des asperges qu’il me restait à profusion (j’avais cuit pleins de légumes vapeur ,des minis carottes, des minis navets, des asperges et des... [Lire la suite]
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