04 novembre 2014

Minicakes au crabe et à la ciboulette

  Et dans la foulée des croissants aux saucisses     Ingrédients pour 6 personnes   3 œufs 150 g de farine  1 sachet de levure chimique  10 cl de lait  10 cl d'huile de tournesol  100 g de gruyère râpé  100 g de chair de crabe  2 brins de ciboulette    Préchauffez le four à 180 °, mélangez la levure à la farine, dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les en omelette à l'aide d'une fourchette.  Ajoutez ensuite la moitié de la farine et... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

Gateaux de crabe et pommes de terre au chèvre frais et au lard

  Pour 6 personnes : 250 g de chair de crabe 300 g de pomme de terre 200 g de patate douce 200 g  de fromage de chèvre frais 12 tranches de lard 1 œuf 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre Epluchez, rincez et coupez les pommes de terre en rondelles, mélangez dans un  saladier avec l’huile d’olive, du sel et du poivre ; ajoutez le chèvre frais, l’œuf et mélangez, incorporez la chair de crabe, salez et poivrez Choisissez des moules à tartelettes, moi j’ai pris l’empreinte demarle, déposez 2 tranche... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Triangles feuilletés au crabe

    Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuillée carre 1 courgette 2 tomates 1 boite de miette de crabe ou de surimi 1 jaune d’œuf Parmesan Sel et poivre Épices à votre goût   Coupez la courgette en rondelles, les ébouillanter 5 mn, mondez les tomates puis les concasser, les mélanger au crabe Coupez la pate en triangles, les poser sur une plaque avec du papier sulfurisé, les badigeonner du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau Déposez une rondelle de courgette et des miettes de crabe... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Languettes de mangue au crabe et toasts de betterave, chèvre, miel et noisettes

  Languettes de mangue au crabe: 1 mangue 1/2 poivron rouge 1 avocat 1 boite de crabe Des tranches de pain brioché ou des toasts aux figues Sauce wasabi Sel et poivre J'ai coupé la mangue en tranches fines à la mandoline et fait des ronds ( languettes) a l'emporte pièce pour mettre sur un toast que j'ai recoupé aussi à l'emporte pièce pour qu'il soit de la même grandeur  Coupez le 1/2 poivron rouge, le 1/2 avocat, les restes de la mangue en tous petits morceaux, salez et poivrez et ajoutez  la sauce... [Lire la suite]
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23 juin 2013

Sandwich à 3 étages, crabe, avocat, mangue

    Pour 4 clubs:   6 grosses tranches carrées de pain de mie complet 2 boites de chair de crabe 4 avocats 2 mangues 2 cas de mayonnaise du beurre demi-sel fleur de sel   Faites légerement griller les tranches de pains Egouttez le crabe et mélangez avec 2 cas de mayonnaise Coupez l'avocat et la mangue en tranches Beurrez légerement  chaque tranche  de pain, sur la première plavcez d'abord les tranches d'avocat, puis la chair de crabe et les tranches de mangue, coucrez de pain et répétez... [Lire la suite]
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15 avril 2012

Crabes farcis à la créole

    Pour 4 personnes:   4 tourteaux 100 g de mie de pain rassis 2 tranches de jambon fumé 1/2 petit piment 15 cl de lait 3 cas de chapelure 1 cas de rhum 6 oignons nouveaux (cives) 2 gousses d'ail Quelques brins de persil 2 cas d'huile   Lavez le crabe et cuisez-le au court-bouillon bouillant  pendant 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir, puis récupérez la chair des pattes, des pinces et du corps, écrasez le tout a la fourchette, mettez le pain de mie écroûté et coupé en cubes à tremper... [Lire la suite]
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04 décembre 2011

Coques de litchis farcies au crabe

Une idée originale pour un apéro   J'ai haché la chair des litchis que j'ai mélangé à du crabe, un peu de sauce curry-mangue Attention en vidant le litchi de ne pas trop tirer sur le noyau , sinon ça va faire un trou au fond Et voila, il n'y a plus qu'a déguster avec un bon cocktail  
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25 septembre 2011

Triangles feuilletés gourmands

  Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuillée carre 1 courgette 2 tomates 1 boite de miette de crabe ou de surimi 1 jaune d’œuf Parmesan Sel et poivre Épices à votre goût   Coupez la courgette en rondelles, les ébouillanter 5 mn, mondez les tomates puis les concasser, les mélanger au crabe Coupez la pate en triangles, les poser sur une plaque avec du papier sulfurisé, les badigeonner du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau Déposez une rondelle de courgette et des miettes de crabe à la tomate... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

Velouté d'asperges au crabe royal

Pour 4 personnes : 1 boite de crabe royal 125 g d’asperges blanches 50 cl de bouillon de volaille 2 jaunes d’œufs 20 cl de crème liquide 4 brins d’aneth 2 pincées de piment d’Espelette Sel, poivre blanc Préparation : Cuire les asperges 9 mn a la vapeur, (réservez quelques pointes et deux cuillerée de crabe pour la déco), puis plongez les dans le bouillon frémissant et réchauffez-les 5 mn, mixez, versez la crème, les jaunes d’œufs et redonnez une impulsion pour obtenir un mélange... [Lire la suite]
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15 mars 2009

Petits gratins de fruits de mer

                            350 G de noix de pétoncles , 1 boite de crabe ou des langoustines 2 échalotes, 10 cl de vin blanc,25 cl de fumet de poissons 20 cl de crème, 2 jaunes d'oeufs 1 càc de maïzena, sel et poivre. Dans une casserole, mettre les échalotes hachées, le vin blanc et faire réduire jusqu'à la valeur de 2 càs de liquide, ajoutez le fumet de poisson, et les noix, faire pocher 2 mn., retirez avec une écumoire, filtrez... [Lire la suite]
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