27 mars 2014

Crumble niçois à la crème de chèvre frais

    Pour 6 personnes Préparation30 mn cuisson 55 mn Ingrédients : 1 aubergine 2 petites courgettes 2 poivrons rouges 3 tomates mûres 2 gousses d’ail 1 oignon 25 cl d’huile d’olive 120 g de chèvre frais 10 cl de crème liquide 1 brin de thym 1 brin de romarin Sel, poivre Pour la pâte à crumble : 200 g de farine 100 g de beurre mou 1 jaune d’œuf 2 pincées de sel Préparez la pâte à crumble : Du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le... [Lire la suite]

20 novembre 2011

Parmentier, sauce morilles et marrons, et crumble de foie gras

  Un reste de viande de bœuf cuit, (j’avais fait la veille une estouffade) J’ai rajouté dans la viande les champignons et les lardons restant Purée de pomme de terre  détendre avec de la crème pour une texture moelleuse Pour la garniture Marrons et morilles Un peu de beurre Une pincée de poudre de veau Sel et poivre Pour le crumble 25 g de beurre doux 25 g de foie gras de canard 50 g de farine 50 g de poudre d’amande 30 g de parmesan râpé cuire 10 mn à 200° J'ai cuit dans des cercles directement sur un... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 12:11 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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