08 mai 2010

Mousseline de poisson , crème au poivre du Sichuan

Pour 6 personnes : 700 g de filet de poisson blancs 2 blancs d'œufs 20 cl de crème liquide 1 cac de poivre de sichuan, sel Farce aux épinards 250 g d'épinards en branches 2 oeufs moyens 2 portions de fromage type demi-sel de 25 g sel et poivre Crème au poivre de sichuan: 10 cl de vin blanc 2 échalotes hachées 1 cs fécule 20 cl de crème liquide sel et poivre du sichuan concassé Faire cuire les épinards, mettre dans le bol. Ajouter 2 oeufs, les 2 portions de fromage frais et malaxer 6 mn à vitesse 4, vider Mixez le poisson avec... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 20:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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