16 janvier 2015

Terrine maison

Recette weight watchers : 4 unités ProPoints Ingrédients : pour 10 parts  600 g escalope ou filet de dinde 150 g  escalope ou noix de veau 200 g de filet mignon de porc 100 g  de bacon 3 échalotes 10 g  de persil 1 œuf 9 cac de cognac ou armagnac 1 cac de thym 3 feuilles de laurier 1 sachet de  gelée au madère 15 g de sel   A préparer la veille Hachez toutes les viandes, le bacon, les échalotes et le persil, bien mélanger le tout avec l’œuf et le cognac, ajoutez le sel Tassez le... [Lire la suite]
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27 août 2013

Rouleaux de dinde aux airelles

  2 pains lavash 2 cas de sauce aux airelles 2 tranches de dinde 30 g de pousses d’épinard Fromage frais avec de la ciboulette   Nappez les lavash de sauce aux airelles et garnissez avec le reste des ingrédients Enroulez-les autour de la garniture    
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27 novembre 2011

Rouleau de dinde aux airelles

    Un repas du soir rapide et léger 2 pains lavash 2 cas de sauce aux airelles 80 g de dinde hachée 30 g d’épinard fromage frais avec de la ciboulette   Nappez les lavash, légèrement tiédies au micro-onde de sauce aux airelles et garnissez avec le reste des ingrédients, on peu aussi faire revenir la dinde à la poêle, et servir tiède Enroulez-les autour de la garniture
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27 février 2011

Roulé de dinde farci à la mozzarella et aux oeufs brouillés

    Ingrédients : 140 g de tranches de proscuitto 4 escalopes, ou 800 g de dinde (j’avais un gros morceau que j’ai emincé finement) 1 boule de mozzarella 4 œufs 3 échalotes ¾  de litre de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc 15 g de beurre 2 cas d’huile Romarin, sauge, sel  et poivre    Hachez le romarin et la sauge, faire cuire les œufs brouillés, déposez les tranches de proscuitto sur la tranche de dinde, ajoutez les œufs brouillés, parsemez de mozzarella,  salez et... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Suprêmes de dindes farcies au foie gras et son parmentier à l'éffilochée de dinde

Pour 6 personnes : Dinde de 3 kg 2 échalotes, ail, thym, laurier 1 tranche de foie gras 250 g de pleurotes et de pieds de mouton 50 g de châtaignes cuites 600 g de pommes de terre 100 g de beurre doux 10 cl de lait Sel poivre Huile d’arachide 1 oignon 10 cl de vin blanc sec ½ botte de persil plat Détacher les cuisses de dinde puis lever les suprêmes Éplucher l’échalote et l’oignon puis émincer en grosses lamelles Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile,... [Lire la suite]
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09 mai 2010

Mousse de dinde en papillote de chou, THERMOMIX

J'ai fait 2 paupiettes par personne donc 16 feuilles de choux. 1 oignon, 1cc d'huile,1/2 cc origan 500 g de blanc de dinde, ( j'ai haché en même temps 4 tranches de lard fumés ) 1/2 cc de paprika,1 tranche de pain de mie 8 cc de crème fraiche, 1 oeuf sel et poivre. Faire blanchir les feuilles de choux, en plusieurs fois dans l'eau bouillante salée 3 mn et raffraichir sous l'eau froide. Hacher la viande en jetant le morceaux sur les couteaux en marche. Mettre dans un saladier, à la place sans laver le bol hacher l'oignon,... [Lire la suite]
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28 février 2010

OSSO-BUCCO de dinde et gnocchis de pommes de terre

                          Pour 4 personnes: Au thermomix ou en cocotte 800 g d'osso-bucco de dinde (j'ai enlevé l'os, car il reste des petits morceaux) et juste coupé en deux, faire des gros morceaux. 2 échalotes 1 poivron vert 1 cc d'huile 2 cc de fond de veau 1 boite de tomates entières 10 cl de vin blanc Sel et poivre Un peu de pesto (éventuellement) Hachez l'échalote avec l'huile, ajoutez la viande et cuire température 100 vitesse 1 sens... [Lire la suite]
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09 février 2010

Suprême de dindes au serano

Repas complet à 6.5 points par personne. Applatir les suprêmes, badigeonner de moutarde spéciale ( j'ai mis de la moutarde au pain d'épices), mettre une tranche de sérano et rouler en paupiettes. Dans le bol mixer 3 s vitesse 4, 1 gros oignon et 3 gousses d'ail, ajouter 25 cl de vin blanc et 10 cl d'eau, rajouter dans le bol les tomates couper en dés et le persil, ( en garder un peu pour la présentation), et mettre dans le panier les courgettes coupés en batonnets. Mettre les suprêmes dans le varoma et programmer 18 mn... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

Sauté de dinde à la Milanaise

Recette à 5.5 points riz compris. J'ai fait cette recette dans l'ultra plus de tupp, mais vous pouvez cuire dans n'importe quel autre contenant. Pour 4 personnes 500 g de dinde coupées en gros morceaux 1 zeste d'orange 125 g de carottes coupées en rondelles 25 ml d'huile 125 g de carottes rapées 1 oignon rapée 1 petite boite de concentré de tomate 200 ml de vin blanc sec sel et poivre 1 branche de thym Dans l'ultra plus disposez les morceaux de viande, le zeste d'orange, les carottes en... [Lire la suite]
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14 septembre 2008

Dinde roulée autour de sa farce

                                     Farce; hachez un blanc de dinde, ajoutez de la farce à légumes, 2 blancs d'oeufs, du sel et poivre. Étalez chaque escalopes sur du film alimentaire, déposez la farce sur chacunes d'elles et au milieu les morceaux de figues,                                    ... [Lire la suite]
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