29 mai 2016

Sangria glacée au melon et à la pastèque

  Ingrédients pour 4 personnes 1 melon1/2 de pastèque1, 5 l de vin blanc50 cl d’eau gazeuse70 g de sucre semoulepomme (granny smith)citronorange¼ de cuil. à café de poivre blanc2 clous de girofle1 bâton de cannel Faites chauffer 25 cl de vin blanc avec les épices et la moitié du sucre. Laissez infuser 1 h à couvert, puis retirez les épices et réservez au frais.Épépinez le melon et la pastèque, coupez leur chair en dés ou formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne, coupez la pomme non pelée en fines... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Lotte en habit de pomme de terre

    Ingrédients (pour 2 personnes) 2 grosses  pommes de terre 4 tranches de proscuitto 1 queue de lotte 10 g de curcuma 10 g de gingembre 10 g de galanga 1 citron vert 1 citron jaune Zestes de citron cumbava Piment d'Espelette 5 épices Sel fin   Nettoyer la lotte et coupez 2 beaux morceaux Étalez du film alimentaire sur le plan de travail. Salez  puis ajouter toutes les épices ainsi que des zestes des agrumes prélevés à la râpe microplane. Posez un filet sur les épices et bien rouler... [Lire la suite]
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25 mai 2013

Artichauts Chrysanthèmes à la vinaigrette

  Petits artichauts chrysanthèmes que je ne connaissais pas, mais pas grand chose à manger dessus, cru je n'aime pas, je les ai donc cuit au four vapeur 8 mn, puis coupé en deux et servi avec une vinaigrette aux épices Les épices et le vinaigre chardonnay donnent un goût légerement sucré, c'est très bon   Vinaigrette: 2 cas de vinaigre cepage chardonnay 3 cas d'huile d'olive 1/2 cac d'épices  ducros ( canelle, abricot, datte ) 1 pincée de curry mangue ( quai sud) Quelques dès de tomates ... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Feuilletés de gambas, sauce au yaourt

  Pour 4 personnes:   12 gambas 1 rouleau de pate feuilletée carrée 1 yaourt nature 2 gousses d’ail 2 cas de coriandre haché Le jus d’un demi-citron 1 cac de piment d’Espelette 1 cac de mélange du trappeur 1 cas de sauce soja 3 cas de graine de pavot et de graine de sésame 1 jaune d’œuf 4 cas d’huile d’olive Sel et poivre Aneth   Décortiquez les gambas et les faire mariner au moins ½ h dans l’huile d’olive, sel et poivre, les gousses d’ail hachées, la coriandre, la sauce soja Faire des bandes... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Poulet aux épices à ma façon

  Ingrédients:   4 cuisses de poulet coupé en 2 4 gousses d'ail 12 cas de pâte de curry jaune 1 cac de gingembre en poudre 1 cas de paprika 1/2 cac de mélange des indiens Mapuche 2 cac de cumin moulu 2 cas de garam massala 2 cac de coriandre moulue 1 boite de crème de coco 2 oignons 1 cac de piment 150 g de pulpe de tomate en dès Un peu d'huile d'olive 1 cas de concentré de tomates 1 petite poignée d'amandes concassées un peu de coriandre sel   Pelez et pressez l'ail, dans un bol, mélangez... [Lire la suite]
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16 février 2012

Pain d'épice à la Guinness

Recette du livre kitchen de Niguella Lawson   150 g de beurre 300g de golden syrup (j’ai mis du sirop d’agave) 200 g de sucre de canne roux 250 ml de Guinness 2 cac de gingembre moulu ¼ de cac de clou de girofle moulu 300 g de farine ordinaire 2 cac de bicarbonate de soude 300 ml de crème fraîche 2 œufs   Mettez le beurre, le golden syrup, le sucre de canne, la Guinness, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle moulus dans une casserole et faites fondre doucement sur feux doux Enlevez du feu  et... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Oeufs cocotte aux asperges vertes crémeuses

  C’est un plat simple que l’on fait souvent avec des poireaux, j’ai voulu changer et faire avec des asperges et  aussi y associer ma petite Mina sur la photo, elle est mignonne vous ne trouvez pas ? Donc, je vous l’avais déjà dit, depuis que j’ai mon four vapeur je ne cuis plus aucun légume autrement et avant moi qui ne mangeait jamais d’asperges fraîches (seulement en conserve), je profite de la saison. Cuire les asperges au four vapeur ou dans un cuit vapeur, les faire revenir dans du beurre avec des épices... [Lire la suite]
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30 janvier 2011

Gambas flambées et riz pilaf

Pour 2 personnes : 6 gambas par personnes 30 ml de cognac 2 cas d'huile 80 g d’oignon jaune finement haché 100g de branche de céleri finement hachée 2 gousses d’ails pilées ¼ de Cac de cannelle ¼ de CAC de curcuma 150 g de riz à longs grains 100ml de vin blanc 400 ml de bouillon de poule 1 cas de persil plat ciselé Pour la marinade Huile, épices ( paprika, cumin, coriandre,  melange aborigène, miel, sel et poivre de cayenne) Huilez un... [Lire la suite]
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17 août 2010

Champignons marinés aux épices

Pour 6 personnes : 24 champignons calibrés Pour la marinade : 2 cas d’un mélange de graines à roussir (cumin, moutarde blanche, fenugrec, carvi, fenouil) 1 citron pressé 1 dl de sauce soja foncée , légerement sucrée 1 cac de gingembre frais râpé 2 ou 3 cas d'huile d'olive Préparation : Assemblez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, essuyer les champignons avec un linge propre coupez les pieds, intégrez les à la marinade et laissez reposez... [Lire la suite]
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09 février 2010

Poêlée indienne aux pétoncles

A l'actifry en 10 mn chrono. Quand vous arrivez trop tard du travail et que vous devez vite repartir, voici un repas complet en 10 mn 1 sachet de poêlée indienne 1 sachet de pétoncles 1 c d'huile aromatisée coco & curry Le tout surgelé et mis directement dans l'actifry    Pendant ce temps cuire du riz et vous avez un repas délicieux en 10 mn                                   ... [Lire la suite]
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