15 mars 2015

Filet mignon cuit basse température et pommes caramélisées

Ingrédients: pour 4 personnes 1 filet mignon de porc d’1 kg 2 pommes canada 4 grosses pomme de terre 2 cas du sirop d’érable 1 cas d’huile d’olive 20 cl de fond de volaille 40 g de beurre 5 cl de crème fraîche Sel et poivre   Préchauffez le four à 80°, faire fondre 20 g de beurre et l’huile dans une cocotte allant au four, salez et poivrez le filet mignon et le faire dorer rapidement de tous cotés dans la cocotte Enfournez pour 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement Passé ce temps, remettre la cocotte sur feu vif,... [Lire la suite]
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16 janvier 2015

Terrine maison

Recette weight watchers : 4 unités ProPoints Ingrédients : pour 10 parts  600 g escalope ou filet de dinde 150 g  escalope ou noix de veau 200 g de filet mignon de porc 100 g  de bacon 3 échalotes 10 g  de persil 1 œuf 9 cac de cognac ou armagnac 1 cac de thym 3 feuilles de laurier 1 sachet de  gelée au madère 15 g de sel   A préparer la veille Hachez toutes les viandes, le bacon, les échalotes et le persil, bien mélanger le tout avec l’œuf et le cognac, ajoutez le sel Tassez le... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Filet mignon en croûte de pain d'épices, dès de mangue poêlés au gingembre frais

      Pour 4 personnes Préparation : 20min, cuisson : 35min   800 g de filet mignon 200 g de  Pain d'épices 2 œufs 5 cas de farine 10 g de gingembre frais 2 cas d’huile d-olive 5 cl vin blanc sec Sel, poivre du moulin Choux fleur 1 jaune d’œuf 1 peu de lait   Mixez le pain d’épices pour obtenir une chapelure. Déposez le filet de veau sur une planche, farinez et le passez dans les œufs battus, le recouvrir uniformément de chapelure. Mettre le filet sur une plaque de... [Lire la suite]
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16 avril 2012

Filet mignon bardé et artichauts façon barigoule

    Pour 2  personnes:   8 petits artichauts poivrades 2 ciboules 2 carottes 2 gousses d'ail 1 branche de basilic 1 citron 5 cas d'huile d'olive 8 cas de vin blanc sec 2 cas de persil haché Sel et poivre 1 filet mignon Une dizaine de tranche de jambon fumé Quelques petits oignons Pommes de terre et haricots verts   Hachez l'ail avec le persil, épluchez les carottes et ciboules et les couper en fines rondelles. Préparez les artichauts, cassez les feuilles de la base sur 2 ou 3 rangées,... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Filet mignon, emincée de chou chinois, carottes et betteraves au wok

Filet mignon cuit simplement dans un faitout, je l’ai juste fait mariné dans de l’huile d’olive sel et poivre et un peu de curry et de gingembre, des oignons nouveaux et des gousses d’ail fraîches,  dorer et mijoter à peine 10 mn. Je vous met cette recette surtout pour la compotée de légumes Votre marché pour les légumes : 1 chou chinois 350 g de carottes(en ce moment il y a des carottes des sables, meilleures) 350 g de betteraves crues 30 g de fines herbes 2 gousses d’ail hachées 5 cl d’huile d’olive Fleur de sel 1... [Lire la suite]
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19 novembre 2010

Hamburger pomme de terre, filet mignon et champignons

Il me restait du filet mignon et des champignons de paris, je les ai coupé en très petits morceaux et cuit avec un peu de crème fraîche Faire de grosses tranches de pommes de terre, et les arrondir avec un emporte pièce, cuire au four vapeur 11 mn ,de cette façon les tranches restent bien entières. Faire poêler les tranches de filet mignon et monter comme un hamburger, une tranche de pomme de terre, une tranche de filet mignon, un peu de sauce champignons Le plus simple c'est finalement le plus bon..... ... [Lire la suite]
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09 mai 2010

FILET MIGNON AUX NOISETTES, POMMES DE TERRE ET ECUME DE BIERE

Réunir tous les ingrédients dans le bol, 90 g de noisettes hachées, 25 g de sucre, 2 g de piment d'espelette, 30 g de vinaigre de xérès, 25 g de coriandre fraîche, 60 g d'huile d'arachide, 30 g de mie de pain. Mixez 1mn /vitesse 4 . Découpez de grosses tranches de filet mignons, poser sur chaque médaillon une grosse cuillère de marinade, fermez les papillotes, ( film alimentaire) Imprimer la recette Dans le bol mettre, 240g de bière, 60 g de pommes de terre, 30 g de crème liquide,... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Croustillant de filet mignon et sa purée

Pour celles qui font WW j'ai compté 6 pro-points par personne, j'ai fait cette recette à l'actifry.                                    Ingrédients pour 4 personnes 12 pommes de terre moyennes. 6 carottes 600 g de filet mignon 2 oeufs, 45 g de chapelure 30 cl de crème  fraîche, sel Faire cuire 20 mn les pommes de terre et les carottes (entières) Couper le filet mignon en dés, battre les oeufs en... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Filet mignon aux cépes, haricots verts et poires caramélisées, au four vapeur

Filets mignons au four vapeur, essai concluant, Salez, poivrez et badigeonner les filets mignons de moutarde aromatisé (j'ai mis de la moutarde au truffes) enrouler de jambon Serano et Mettre dans un film alimentaire très serré en boudin, laisser au réfrigérateur plusieurs heures Faire dorer légèrement les filets dans une poêle et les remettre dans un film 18 mn vapeur à 90 °. Pendant ce temps faire dorer la poire coupé en biais dans un peu de beurre et de sucre, ajoutez les haricots verts, salez et poivrez Cuire les... [Lire la suite]
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16 août 2009

Filet mignon à la canadienne

                            RECETTE WEIGHTWATCHERS 3.5 POINTS 500 g de filet mignon de porc 4 cc de vinaigre balsamique 3 cs de sirop d'érable 4 étoiles de badiane, sel et poivre La veille, préparer la marinade, découper le filet en 4 morceaux, faires des incisions dans la viande, les placer dans un plat et ajouter le vinaigre et le sirop d'érable, assaisonner et ajouter la badiane. Filmer le plat et le placer au... [Lire la suite]
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