25 décembre 2014

Terrine de Lapin Abricotée

  1 lapin prêt à cuire avec ses abats 250 g de chair à saucisse 250 g de lard gras 1 barde mince de lard 2 oeufs 4 échalotes 1 citron 250 g d'abricots secs 15 cl de floc de gascogne ou de cognac 1 cuil. à soupe d'huile 1 sachet de thé Earl Grey 1 feuille de laurierDe la muscade en poudre Sel et poivre   Coupez le lapin en morceaux. Détaillez ses filets en aiguillettes et le reste de chair en cubes. Mettez-les dans un plat avec les abats, le cognac, le jus du... [Lire la suite]
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07 juin 2009

Saumon en écaille sur galettes de courgettes, sauce crème au Floc de Gascogne et amandes

                            Si je suis un peu moins présente sur mon blog, c'est par manque de temps, en effet entre midi et deux ma fille et moi on fait des essais pour sa soirée créole et méxicaine, On  n'arrête pas de tester des petites bouchées, ma fille veut des mini-bouchées à croquer en 1 seule fois, mais rassurez-vous, je cuisine quand même tous les jours. Deja téstes et appouvés : Mini-bouchéesMini-bouchées au... [Lire la suite]
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01 juin 2008

Mille-feuille de melon au Floc de Gascogne, jambon de pays et copeaux de foie gras

                                  Faire un montage dans un cercle en alternant, tranche de melon, jambon et foie gras , en prenant soin de finir par une tranche de melon. Réduire le Floc de Gascogne ( en réalité la recette était avec du pineau des Charentes blanc, je n'en avais pas ) d'un tiers avec une noisette de beurre, laissez refroidir et arroser la préparation.           ... [Lire la suite]
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