05 avril 2012

Foie de veau , sauce mangue au pignons

  Ingrédients pour 2 personnes   2 belles tranches de foie de veau 1 mangue Vinaigre balsamique de mangue Sel poivre Pignons de pins Farine Beurre   Salez poivrez et farinez les tranches de foies de veau, les faire revenir dans un poêle chaude avec le beurre, Gardez au chaud, déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique à la mangue, ajoutez les dès de mangues, les dorez légèrement Dorez les pignons  dans une poêle sans graisse Servir les foies avec la sauce mangue et les pignons J’ai servi avec... [Lire la suite]
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21 novembre 2010

ROULE AUX 2 FOIES, grappe de tomates cerises

Pour les tomates cerises : Préchauffez le four à 180 °, mettez les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe, saupoudrez-les avec  la cassonade et le paprika, arrosez d’huile d’olive, salez, enfournez 40 mn (un délice) Le foie entier d’un agneau, émincez en deux, mettre une couche d’épinards frais, (que vous avez cuit préalablement) mettre au centre du foie gras dénervé, enveloppez de film alimentaire comme un boudin et cuire au four vapeur 15 mn  (profitez du four pour cuire le reste du foie... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Foie de veau aux griottes et aux cinq-épices chinois

Pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau 1 cac de cinq-épices chinois 2 cas de farine 40 g de beurre 2 cas d’huile 250 g de griottes surgelées 3 cas de crème balsamique aux cerises 20 g de cassonade Sel Dans une casserole, mettez la cassonade avec 4 cuillerées à soupe d’eau, faites cuire pour obtenir un caramel brun, puis ajoutez le vinaigre et les griottes, laissez compoter 5 mn à feu doux Dans un bol, mélangez la farine et les cinq-épices, salez le foie puis... [Lire la suite]
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24 décembre 2009

Foie de veau et spaghettis de légumes vapeur

Essai de mon nouveau joujou Spaghettis de courgettes, de carottes et de pommes de terres, et du foie de veau que j'ai simplement badigonné de moutarde ail et persil cuit dans mon Four Vapeur 6 mn A peine                                 Les spaghettis sont beaucoup plus longs que les tagliatelles que l'on coupe avec un économe.                    ... [Lire la suite]
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