21 juillet 2012

Charlotte de fraises aux biscuits roses à l'amaretto

  Ingrédients :   30 cl de lait gloria très froid 20 biscuits roses de Reims 400 g de fraise 150 g de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine Le jus d’un citron jaune 4 cas de liqueur amaretto Quelques feuilles de menthe Chantilly, fraises ou groseilles pour la déco    Faites ramollir  la gélatine Mettre les fraises dans le bol du thermomix, ajoutez 2 cas de jus de citron et réduisez en purée Dans une casserole, versez le sucre avec 1 cac de jus de citron et 4 cas d’eau, portez à... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Tarte aux fraises en gelée de vin rouge

    Pour la pâte : 250 g de farine 150 g de beurre 3 jaunes d’œufs 120 g de sucre ½ cac de levure Le zeste râpé d’1 citron (pas mis) 1 pincée de sel   Pour la garniture :   400 g de fraises 2 jaunes d’œufs 20 cl de lait 20 g de farine 1 cas de sucre 25 cl de vin rouge (type rivesaltes rouge) 4 feuilles de gélatine   La pâte : Mélangez la farine avec la levure, ajoutez le beurre coupés en dès et pétrir l’ensemble de façon à obtenir une pâte granuleuse, ajoutez tous les... [Lire la suite]
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18 avril 2010

fleur de mousse de fraises dans sa coque chocolat

                    Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec un pinceau badigeonnez les moules en plusieurs fois, mettre au frais à chaque étapes, faire une mousse de fraise, en garder quelques unes et coupez les très fin, les mettre sur du papier sulfurisé, saupoudrez de sucre et mettre au four 1 h à 60 ° Imprimer la recette
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10 mars 2009

Salade de fraise et gaspacho au gaz d'ananas

Entrées ou mises en bouches.                                    Pour 4 personnes : 1 baquette de fraises, 1 tomates bien mûre, 1/2 ananas, 1cas d'huile d'olive, 1 goutte de vinaigre balsamique blanc, 6 feuilles de roquette, 1 feuille de gélatine  Coupez l'ananas en gros morceaux, ainsi que la tomate, mélangez le tout dans un bol, arrosez d'huile d'olive, mixez et passez au chinois. Faites... [Lire la suite]
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