30 novembre 2008

Saumon rôti, échalotes étuvées au pineau des Charentes et friture de carotte et vitelotte

                            Émincez les échalotes et faire fondre dans 50 g de beurre, une fois colorées, ajoutez le vinaigre blanc ( j'ai mis un vinaigre aux pommes vertes ) puis ajoutez le pineau des Charentes . Faire compoter 30 mn, et montez au beurre. taillez en julienne les vivelottes et les carottes et faire frire quelques minutes. Rôtir les pavés de saumon au four 10 mn. Dans le fond de l'assiette posez l'étuvée d'... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 13:57 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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