31 décembre 2014

Mille-feuilles de brick au saumon et chèvre

  Pour l'apéritif Il me restait quelques feuilles de brick de mon apéro précedent ( j'avais fait des cornets) Quelques feuilles découpées en triangle, un peu de saumon fumée hachée  et citronnées, un peu de  fromage de chèvre en syphon    
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27 mars 2014

Crumble niçois à la crème de chèvre frais

    Pour 6 personnes Préparation30 mn cuisson 55 mn Ingrédients : 1 aubergine 2 petites courgettes 2 poivrons rouges 3 tomates mûres 2 gousses d’ail 1 oignon 25 cl d’huile d’olive 120 g de chèvre frais 10 cl de crème liquide 1 brin de thym 1 brin de romarin Sel, poivre Pour la pâte à crumble : 200 g de farine 100 g de beurre mou 1 jaune d’œuf 2 pincées de sel Préparez la pâte à crumble : Du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le... [Lire la suite]
25 juillet 2013

Quatres tomates hautes en couleurs et sorbet crème coco/chèvre.

  Coeur de boeuf, tomate ananas, noire de crimée, green zébra. Du fromage de chèvre ( je prend des billes de chèvres aux herbes de provence ) Crème de coco Huile d'olive Vinaigre balsamique Sel de gerande, poivre Herbes ( ciboulette, persil, estragon, origan,etc)    Coupez les tomates en grosses tranches Arrosez de vinaigrette et d'herbes, salez et poivrez, laissez reposez  le temps de préparer le sorbet J'ai mis 4 billes de chèvre avec 2 cac d'huile aux herbes de provence du bocal et une petite... [Lire la suite]
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30 mars 2013

Velouté de petits pois et flocons de neige de chèvre frais

    Pour 4 personnes :   750 g de petits pois frais Quelques cosses 150 g de fromage de chèvre frais 1 cube de bouillon de volaille 1 cas d’huile Sel et poivre 1 cas de crème fraîche ( facultatif)   Mettre les petits pois  dans le bol du thermomix, ajoutez de l’eau juste pour couvrir, le cube de volaille, sel et poivre, cuire 20 mn température 90 vitesse 3, mixez 40 s vitesse 10, ajoutez la crème et remixez 3 s Ecrassez le fromage pour en faire des flocons, mettre au refrigerateur Effilez... [Lire la suite]
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16 août 2012

Quenelles de sardines sur coulis de petits pois

  Ingrédients pour 4 personnes :   2 boîtes de sardines à l'huile d'olive piment d'Espelette 300 g de petits pois extra fins frais (ou surgelés) 1 chèvre frais de 250 g ( j'ai mis du rondelé ail et fines herbes ) 1 citron jaune 1 botte de ciboulette Une pincée de muscade, une pincée de piment d'Espelette Sel, poivre   Cuire les petits pois au thermomix dans 2 verres l’eau salée et 1 kub de bouillon de volaille, pendant 5 minutes, à l'arrêt ne laisser qu'un  verre d'eau... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

Mirabelles caramélisées à la crème de chèvre

Quand j'ai vu cette recette dans une revue de télé, je me suis dit , " tiens c'est juste pour moi " j'avais une barquette de mirabelles et un petit billy, l'occasion de  m'en servir. Ingrédients pour 4 personnes: 700 g de mirabelles bien mûres 20 g de beurre, 3 cas de sucre brun 1 cac de vanille en poudre 200 g de fromage de chèvre frais 10 cl de lait 1 cas de miel liquide Preparation : Mélangez le chèvre, le lait et le miel jusqu'à obtention d'une crème homogène, poivrez et mettez au... [Lire la suite]
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