25 mai 2014

Panna cotta à la vanille et coulis de fruits rouges

  Ingrédients 50 cl de crème liquide entière 40 g de sucre 1 gousse de vanille 2 g d'agar-agar versez la crème liquide, le  sucre, et l'agar-agar dans une casserole, grattez la gousse de vanille et ajoutez dans la crème, faites chauffer en mélangeant régulièrement jus'aux premiers bouillons, laissez 2 mn puis retirez du feu Répartissez les panna-cotta dans des empreintes et laissez au moins 3 h au frais , servir avec un coulis et des fruits rouges  
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31 août 2013

Fruits rouges en gratin façon pavlova

  Préparez un crème pâtissière, mettre au fond de verrines allant au four, répartissez dessus les fruits rouges, recouvrez de meringue à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace à travers une fine passoire, mette au four préchauffé a 150° et cuire 20 mn surveillez la coloration Sortir les verrines du four, saupoudrez aussitôt de sucre glace et degustez sans attendre            
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25 juin 2013

Pavlova aux fruits rouges et coulis de fraises

    Ingrédients :   Des blancs d’œufsDu sucre en poudre de la crème fraîche Des fruits rouges   Vous devez peser vos blancs d'œufs et multipliez le poids par 2 pour obtenir la quantité de sucre à utiliser. Préchauffez votre four à 110 °Faites chauffer doucement dans une casserole le sucre et les blancs d’œuf, remuez pour que le sucre fonde et que vous obteniez une température de 37 ° Quand la température est atteinte, versez les blancs dans le bol du kitchenaid et montez les pour qu'ils soient bien... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Quand un congélateur tombe en panne

Mon congélateur est tombé en panne, et en plus chargé à ras bord pour tenir 1 an en cas de guerre  C'est arrivé un Dimanche, donc il a vite fallut essayer de trouver une place pour les aliments récupérables, les légumes ont dégelé trop vite poubelle, et pour ne pas perdre mes sachets de fruits, j'ai vite fait .....   Avec les figues un chutney    Avec les mangues une crème      Avec les fruits rouges un coulis   Avec les mûres une liqueur    Liqueur de... [Lire la suite]
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03 avril 2011

Baba à la coupe, fruits rouges et chantilly

Quand j'ai vu ce baba dans le thuries de mars cuit dans des moules à pain de mie, j'ai trouvé l'idée originale, malheureusement je n'en avais pas, j'ai donc pris un petit moule rectangle qui fait autant d'effet. J’ai partagé les proportions par deux   Pâte à baba : pour 4 personnes 500 g de farine (250 g) 10 g de sel (5 g) 30 g de sucre (15g) 25 g de levure (12 g) 200 g de lait (10g) 6 œufs (3 œufs) 300 g de beurre fondu tiède (150 g)   Dans un batteur avec la feuille, pétrir la farine avec le sel,... [Lire la suite]
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