23 mai 2011

Poulet en gelée

  Mettre dans une cocotte 2 poulets, un morceau de veau dans l’épaule, (choisir bien gélatineux), un pied de veau et un jarret de veau, sel et poivre, 2 poireaux, 4 à 5 carottes, un oignon, céleri et persil Couvrir avec moitié eau et moitié vin blanc Attention le poulet cuit plus vite que les autres viandes, pensez à le retirer avant, cuisson 45 mn au total Émietter les viandes (enlever tout le gras), mettre au fond d’un saladier des rondelles de carottes pour la garniture, puis les viandes Filtrez le bouillon, et... [Lire la suite]
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01 juillet 2008

Canicule alors ; Lapin en gelée....

Rien ne vaut une terrine froide par cette chaleur, Je n'ai pris que des cuisses de lapins ( 6 )                           Quelques poireaux , des carottes, du céleri branche, un oignon, un navet, sel et poivre, couvrir  d'eau et ajouter un peu de vin blanc.                             Garnir le fond de carottes en tranches et d'un peu de... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 20:07 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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