28 mars 2015

Dômes aux haddock et crevettes,

  Il me restait du haddock et des crevettes, j'ai pensé à cette petite entrée,  mais on peut le faire avec du thon ou un autre poisson cuit Ingrédients: pour 6 a 8  personnes 100 g de haddock 100 g de crevettes 50 g de fromage blanc 2 feuilles de gélatine 1/4 concombre 1 citron 1 cas de crème fraîche persil frais sel, poivre   Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Coupez des fines rondelles de concombre avec une mandoline. Lavez et ciselez finement le... [Lire la suite]
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08 mars 2015

Flans aux brocolis et haddock

    Une recette rapide et facile  500 g de haddock fumé 300 g de brocolis 2 œufs 250 ml  de lait 50ml de crème fraiche 1 cas de maïzena Sel et poivre   Cuire les brocolis à la vapeur Battre les œufs avec le lait, la crème, dans des empreintes demarle ou des petit raviers, répartir les brocolis et le haddock, saler et poivrer Remplir de la préparation et enfournez 20 mn dans un four préchauffé à 180 °
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30 juillet 2014

Mille feuilles poires et haddock

  Ingrédients pour 2 personnes 200 g de haddock fumé au bois de hêtre 2 poires rouges 1/2 betteraves 10  tomates cerises 2 g d'agar agar 2 cas d'huile d'olive des graines de sésame et de pavot Passez les tomates cerises et la betterave a l'extrateur de jus, chauffez le jus obtenu et mélangez l'agar agar, laissez en attente Montez le mille feuilles, coupez les poires a la mandoline le plus fin possible, puis les placez dans les empreintes, je les ai choisi carrés Une  Couche de poires, une couche de... [Lire la suite]
27 juin 2014

Spaghettis de courgettes, haddock et pamplemousse

  Ingrédients: 2 courgettes  200 g de haddock fumée 1 pamplemousse rose 1 salade au choix sel poivre vinaigre balsamique coupez la courgettes en spaghettis avec le rouet, placez joliment tous les ingrédients, assaisonnez et servir frais
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07 avril 2014

Mille-feuilles de poires et haddock

Un délice à  refaire Pour 4 personnes: 2 poires à peau vertes ou rouges 250g de haddock ou fletan fumé 2 cac de graines de pavot 2 cas de graines de sésame le jus d'un citron des graines germées ( j'en avais pas ) 4 cas d'huile de sésame poivre et sel Coupez les poires en fines lamelles avec la peau, mettre dans une assiette avec le jus de citron Puis  disposez  les tranches de poires puis le haddock, recommencez l'operation Parsemez de graines de sésame, de pavot et... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

Salade de haddock, avocat et concombre

Coupez le concombre en dentelle (avec l'appareil a légumes, voir plus bas), faire tremper le haddock dans du lait de coco au moins 1 h, coupez l'avocat en tranches fines, pelez et récupérez les quartiers de pamplemousse rose, faire griller le pain en forme ( ici en étoile)  pour la garniture et la poudre de noix de coco a vif dans une poêle Vinaigrette a votre goût, j'ai juste mis une crème de balsamique à l'orange imprimer la recette
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05 septembre 2010

Ravioles antillaises de haddock au melon

Original et super bon, dans la marinade le haddock a perdu son goût salé et est devenu moelleux, une belle association poisson melon. Pour 4 personnes: 200 g de haddock 1 melon, 1 citron vert 30 cl de lait de coco 15 g de noix de coco râpée 2 cas d'huile d'olive sel et poivre Découpez le haddock en petits dès et mettez dans un plat creux, versez le lait de coco et laissez mariner 4 h, j'ai mis la veille ( toute la nuit ) Prélevez et râpez le zeste de citron, puis pressez sa chair en jus, faites... [Lire la suite]
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