10 avril 2013

Cotes de veau farcies au reblochon

  Pour 2 personnes:   2 cotes de veau epaisses Du jambon fumé ( proscuitto ) ou autre 200 g de reblochon Sel et poivre   Fendre les cotes de veau en portefeuille farcir avec le jambon et le fromage Fermez avec des pics en bois salez et poivrez et dorer à la poêle Servir avec les légumes de votre choix, j'ai servi avec ma jardinière de petits pois      
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16 avril 2012

Filet mignon bardé et artichauts façon barigoule

    Pour 2  personnes:   8 petits artichauts poivrades 2 ciboules 2 carottes 2 gousses d'ail 1 branche de basilic 1 citron 5 cas d'huile d'olive 8 cas de vin blanc sec 2 cas de persil haché Sel et poivre 1 filet mignon Une dizaine de tranche de jambon fumé Quelques petits oignons Pommes de terre et haricots verts   Hachez l'ail avec le persil, épluchez les carottes et ciboules et les couper en fines rondelles. Préparez les artichauts, cassez les feuilles de la base sur 2 ou 3 rangées,... [Lire la suite]
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01 février 2012

Roulade d'omelette mozzarella-épinards

  Ingrédients pour 4 personnes : 8 oeufs 200 g de pousses d’épinards 8 tranches de jambon cru 1 boule de mozzarella 50 d g de parmesan 2 cas de crème fraîche 1 cas d’huile d’olive 20 g de fécule de pomme de terre 2 brins de marjolaine (j’ai mis de la déshydratée) 1 pincée de muscade Sel et poivre   Équeutez et faites revenir les épinards dans l’huile d’olive juste pour les faner Battez les œufs avec la fécule délayée dans la crème, du sel et poivre et la muscade Ajoutez la moitié du parmesan et versez la... [Lire la suite]
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18 septembre 2011

Pastilla de porc, capocollo toscano, magret fumé

 Une pastilla un peu Jifouredetout, il me restait un  morceau de filet mignon, un sachet de jambon et du magret entamés Pour 2 personnes filet mignon Du magret fumé Du jambon capocollo toscano 1 oignon De la coriandre en poudre Un peu de coriandre fraiche 6 feuilles de brick 20 g d’amande émondées grillées 1 peu de safran 3 œufs 30 g de beurre 1 cac de 5 épices chinois Sel et poivre Coupez le filet mignon en petits morceaux e le faire  revenir dans une poêle avec des oignons, assaisonnez  de  5... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

Poires gratinées au roquefort, salade à l'huile de noix

Ingrédients pour 4 personnes : 2 poires, 300 g de roquefort 2 tranches de poitrine fumée 1 cas de raisins secs 2 cas de vinaigre balsamique( crème balsamique à la framboise) 1 cas d’huile de noix 1 cas de graines de sésame Découpez la poitrine fumée en fins lardons et saisissez-les à feu vif dans une poêle sans matière grasse. Réservez-les, concassez grossièrement le roquefort, puis mélangez dans un saladier avec les lardons, le vinaigre, les graines de sésame et les raisins secs Epluchez, puis... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

Oeufs à la neige aux herbes et Bresaola

Source cuisine actuelle, recette originale et rigolote, mais le verdict sans saveur..... I Autant d'oeufs que de personnes, de la ciboulette, sel et poivre, montez les blancs en neige, mettre dans un verre qui resiste au four, versez le jaune et finir de remplir avec le blanc 6 mn a 200° Faire griller le brésaola ou du jambon fumé. Servir aussitôt, le jaune est coulant , c'est très leger Imprimer la recette
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