15 mai 2014

Potjesleesch

  le lendemain j’ai désossé toutes les viandes pour servir de belles tranches , j'ai remis un peu de gelée,  plus facile à manger Pour 8 personnes Préparation 30 mn Cuisson 3h30 Attente 24h 2  cuisses et 4 ailes de poulet 2 cuisses et 1 râbles de lapin 200 g d'échine de porc 200 g de jarret de veau 1 morceau de couenne de lard 75 cl de bière blonde 4 échalotes 1 carotte 1/2 bouquet de persil plat 2 cl d'eau de vie de genièvre 1 baies de genièvre 1 brin de thym 1 feuille de laurier sel et poivre Coupez... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Pot-au-feu au chou farci

  Ingrédients : pour 6 personnes 2 jarrets de veau 2 grosses carottes grossièrement coupées 1 poireau moyen grossièrement coupé 2 petits navets grossièrement coupés 6 oignons blancs 750 ml de bouillon de poule 1 l d’eau 1 petit chou de Milan 250 g de viande de porc hachée 250 g de viande de poulet hachée 1 œuf 1 oignon jaune grossièrement haché 50 g de chapelure   Mettez le veau, les carottes, le poireau, les navets, les oignons entiers, le bouillon et l’eau dans une cocotte et portez à ébullition,... [Lire la suite]
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