30 octobre 2013

Noisettes de kangourou et sa sauce vin rouge et chocolat

  Ingrédients: 6 noisettes de kangourou 3 échalotes, 1 carotte, 6 carrés de chocolat amer, 75 cl de vin rouge cramoisay, 15 cl de vinaigre, 3 cuil de fond de veau, 10 cl d'huile d'olive 50 gr de beurre, 1 bouquet garni, 1 courgette sel, poivre fin, poivre concassé Préparez la sauce: hachez les échalotes et coupez la carotte en dès, faites dorer 5 mn dans l'huile, ajoutez 1 cuil de poivre concassé, versez le vinaigre laissez évaporer à feu vif, ajouter le bouquet garni et le vin rouge, laissez frémir environ 1 h... [Lire la suite]
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26 décembre 2008

Emincés de Kangourou, sauce aux Airelles, foie gras et sa galette de Pennoni.

                               Le Kangourou est la viande la plus goûteuse que j'ai jamais mangé, j'en fais toutes les fins d'années, car je n'en trouve pas tout le temps. La dernière fois je l'avais fait avec une sauce au chocolat,voir ici . Cette fois-ci une sauce aux Airelles, et une galette de Pennoni ( pochez les macaroni al dente dans du bouillon, faites des formes à l'emporte pièce dans les macaronis posés à plat,... [Lire la suite]
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25 décembre 2008

Noël, un dîner presque parfait

                                                                                    La déco                                       ... [Lire la suite]
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