09 décembre 2016

Lapin aux pruneaux et à la bière

  Ingrédients : pour 6 personnes 1 gros lapin découpé en morceaux ( ou pour moi des cuisses ) 200 g de pruneaux 2 oignons 75 cl de bière brune 1 bouquet garni 25 g de beurre 1 tranche de pain 1 cas de moutarde Sel et poivre Faire fondre le beurre dans une cocotte et saisir les cuisses de lapin Emincez les oignons et les ajoutez dans la cocotte, baissez le feu et versez la bière, salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni, mélangez Tartinez la tranche de pain de moutarde, déposez sur la viande, couvrez et laissez... [Lire la suite]
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15 décembre 2015

Le chou, la blette et le petit lapin ( fable détox )

Anti kilos, diurétiques,( recette du livre de poche " mes petites recettes magiques détox "  Pour 4 personnes Préparation 10 mn Cuisson 30 mn Ingrédients :  4 cuisses de lapin, (j’ai enlevé le petit os du bout) 12 feuilles de chou 4 cotes de blette Moutarde (j’ai mis ma moutarde aux truffes) 8 feuilles de sauge Poivre Préchauffez le four à 210 ° Jetez les feuilles de chou 3 mn dans l’eau, séchez les et enlevez la cote du milieu    Découpez 4 feuilles de papier alu, déposez 3 feuilles de... [Lire la suite]
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25 décembre 2014

Terrine de Lapin Abricotée

  1 lapin prêt à cuire avec ses abats 250 g de chair à saucisse 250 g de lard gras 1 barde mince de lard 2 oeufs 4 échalotes 1 citron 250 g d'abricots secs 15 cl de floc de gascogne ou de cognac 1 cuil. à soupe d'huile 1 sachet de thé Earl Grey 1 feuille de laurierDe la muscade en poudre Sel et poivre   Coupez le lapin en morceaux. Détaillez ses filets en aiguillettes et le reste de chair en cubes. Mettez-les dans un plat avec les abats, le cognac, le jus du... [Lire la suite]
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15 mai 2014

Potjesleesch

  le lendemain j’ai désossé toutes les viandes pour servir de belles tranches , j'ai remis un peu de gelée,  plus facile à manger Pour 8 personnes Préparation 30 mn Cuisson 3h30 Attente 24h 2  cuisses et 4 ailes de poulet 2 cuisses et 1 râbles de lapin 200 g d'échine de porc 200 g de jarret de veau 1 morceau de couenne de lard 75 cl de bière blonde 4 échalotes 1 carotte 1/2 bouquet de persil plat 2 cl d'eau de vie de genièvre 1 baies de genièvre 1 brin de thym 1 feuille de laurier sel et poivre Coupez... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

Chartreuse au lapin et foie gras

  Pour 2 personnes 2 carottes 2 courgettes Du foie gras Un reste de lapin ou pintade déjà cuits sel poivre Coupez le vert des  courgettes et faire des petits carrées pour un damier, coupez des lamelles de carottes et faire aussi des petits carrés,  les cuire  au four vapeur à peine 2 mn, en les sortant du four mettre directement dans un saladier d'eau froide avec glaçons Coupez le reste des légumes en bâtonnets,  cuire les carottes 8 mn dans l'eau puis ajouter les courgettes et cuire 2 mn de plus ... [Lire la suite]
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21 février 2013

Sauté de lapin à la biere

                                Ingrédients :   1 lapin coupé en morceaux1 cas de cèpes et bolets séchés1 oignon 40 cl de bière ambrée 2 cuil. à soupe de fond de volaille en paillette 40 g de farine 60 g de beurre 2 cuil. à soupe d’huile 2 cuil. à soupe de sucre roux Sel Poivre   Pelez et émincez l’oignon, faites chauffer la moitié de l’huile et 20 g de beurre dans une... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Tourtes de lapin

  Avec un reste de civet de lapin que j’avais fait à la mijoteuse, je l’ai émietté et juste rajouté quelques champignons de paris à la crème et des dès de foie gras. Pour mes tourtes, j’ai choisi les empreintes grands ronds Demarle Et voila une belle recette avec des restes Ou…. poêlez les morceaux de lapin pour les dorer, salez et poivrez, réservez-les Dans une cocotte faire revenir l’oignon et l’ail émincés, la carotte en dés, thym, laurier, un peu de sucre semoule, versez un fond de veau et le vin dans la cocotte,... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

lapin à l'italienne

le lapin est moelleux à souhait.... concours pour gagner un Mijot’Cook de Seb                                Il vous faut 1 lapin coupé en morceaux 100 g de lardons fumés, 1 oignon, 6 échalotes, 3 gousses d'ail2 ou 3 carottes, 20 cl de vin blanc, 1 petite boite de concentré de tomates 450 g de... [Lire la suite]
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25 août 2010

Lapin façon cacciatora

Une recette WeightWatchers, amélioré à ma façon. J'avais 2 cuisses de lapins et 8 gigolettes, je les ai coupé en morceaux et fait mariné pendant 1 h avec 2 cac de miel, 1 cac d''huile d'olive, 2 cas de moutarde forte, 1 cac de coriandre en poudre, 1 cac de cumin, 1 cac de cannelle, 1/2 cac de muscade, sel et poivre. Ingrédients : Des râbles ou des cuisses de lapins 2 échalotes ciselées 2 tomates coupées en des, ( j'ai mis des tomates cerises) 15 cl de vin rouge 1 poivron vert et 1 rouge coupées en carrés 1... [Lire la suite]
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09 février 2010

Lapin vin blanc, carottes, champignons au thermomix

Ingrédients : 2 cuisses de lapin 4 carottes coupées en biais. 100 g d'huile d'olive 100 g de vin blanc 100g d'eau 1 cube de bouillon de poule sel poivre. 6 gousses d'ails entières 1 oignon coupé en julienne. Préparation: Mettre 100 g d'huile dans le bol et programmer 4 mn Varoma vitesse 1 Ajouter les cuisses coupées en deux,l'ail, l'oignon 8 mn Varoma vitesse cuillère sens inverse Ajouter les carottes ( morceaux coupés en biais de 4 cm ), le vin blanc, l'eau, sel et poivre le cube de bouillon et 40 mn Varoma vitesse... [Lire la suite]
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