10 novembre 2014

Magrets de canard basse température et mousseline de carottes

Une recette de Julia,  Son blog : laposegourmande.blogspot.fr Pour la sauce :  2 cuil. à soupe de miel  6 cuil. à soupe de vinaigre de xérès  1 trait de vinaigre balsamique  1 orange à jus  1 cuil. à café de 4-épices  fleur de sel, poivre 5 baies du moulin  Pour la mousseline de carottes :  600 g de carottes  1 cuil. à soupe de mascarpone  30 g de beurre   sel et poivre du moulin  Préparation  Préchauffez le four à 60°C.    Incisez la peau... [Lire la suite]
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28 août 2011

Magrets de canard aux cubes de figues et porto

Quand mon nouveau partenaire" fruitssecsduweb " ma proposé un partenariat , j'ai tout de suite été intéressée surtout par des fruits secs que l'on ne trouvent pas toujours en commerce, j'ai donc pris des: figues cubes myrtilles us séchées morceaux fraises vanille gousse bourbon madagascar   et voici la recette, comme je préfere le salé au sucré, j'ai fait ces magrets que j'ai accompagné d'une purée de patates douces         2 magrets Du beurre salé Des cubes de figues 1 verre de porto 2... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Magrets poêles aux poires et chutney de figues au porto

Un petit repas du soir sans prétention 500 g de poires bien mures 4 magrets de canards 4 cas de confiture de figues 20 g de beurre ½ verre de porto Sel et poivre Pâtes ou riz Préchauffez votre four à 150° Pochez les poires, les plongeant dans l’eau bouillante 1 mn, puis épluchez-les et coupez en deux Placez dans le four encore chaud mais éteint. Mettre 6 cas de confiture de figues ( faite maison ) chauffez avec ½ verre de crème balsamique, (j’ai mis la crème aux truffes et 1 verre de porto... [Lire la suite]
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