29 mai 2016

Sangria glacée au melon et à la pastèque

  Ingrédients pour 4 personnes 1 melon1/2 de pastèque1, 5 l de vin blanc50 cl d’eau gazeuse70 g de sucre semoulepomme (granny smith)citronorange¼ de cuil. à café de poivre blanc2 clous de girofle1 bâton de cannel Faites chauffer 25 cl de vin blanc avec les épices et la moitié du sucre. Laissez infuser 1 h à couvert, puis retirez les épices et réservez au frais.Épépinez le melon et la pastèque, coupez leur chair en dés ou formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne, coupez la pomme non pelée en fines... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

Carpaccio de Melon, sauce vinaigrette aux agrumes, noix de cajou et pistaches concassées

    Pour 2 personnes :   1 beau melon un peu de noix de cajou et de pistaches   Pour la vinaigrette 1/2 Orange1/2 Citron Vert 1 cac de Sauce Soja1 cas  d'Huile d'olivePoivre noir concassé   Coupez le melon dans sa moitié puis l'évider. Enlevez ensuite la peau du melon.Le Couper en tranches bien fines à l'aide d'un long couteau bien aiguisé. Disposez les tranches en rosaces dans les assiettes.   Pour la vinaigrette aux agrumes Pressez le jus des agrumes dans un... [Lire la suite]
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09 juillet 2013

Comme un jeu de billes

  Il fait chaud alors rien ne vaut une belle salade fraiche   Quelque tomates cerises Quelques billes de fromages aux herbes de provence Quelques billes de melon 1 bouquet de basilic 80 g de parmesan 80 g de pignons 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel et poivre   Preparez le pesto, mixez les feuilles avec l'ail, les pignons et le parmesan tout en versant l'huile, vous devez obtenir un pesto un peu epais Dans un plat de service, melangez les tomates cerises coupés en deux, les billes de fromage, les billes de... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Apéritif entre amis

  Des tomates cerises farcies, j'avais un pot émiettée de thon aux algues wakamé que j'ai mélangé avec du st moret   Puis des gros raisins farcis avec du gorgonzola   Et des crevettes marinées dans une sauce au yaourt et aneth   Dès de pastèques et de melon avec de la crème balsamique à la betterave.   Muffins au chorizo et graines de pavot  
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12 juin 2013

Panna cotta mangue-orange et ses billes de melon

  Tous les mois je reçois un colis de gastronomiz, cette fois-ci il y avait 1 smoothie mangue-orange et cette recette pour 4 personnes, 2 smoothies mangue-orange 1/4 de lait 2 étoiles de badiane 3 g d'agar agar 150 g d'eau 150 g de sucre 1 petit melon 1 petite mangue   Versez le lait, les smoothies et l'agar agar dans une casserole et portez à ébullition, j'ai ajouté une branche de verveine Répartir dans 4 coupes et placez dans le réfrigérateur 2 h Coupez la mangue en petits cubes et mettre dans un... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Journée cruditées" nems de courgettes, salade du soleil, tagliatelles de courgettes "

                 Nems de courgettes:   Ricotta , huile, citron, sel et poivre ( 5 baies), épices pour légumes à votre goût, j'ai mis des épices trappeur et du ( cannelle, abricots, dattes) Coupez les courgettes en lamelles très fines à la mandoline, préparez une marinade avec l'huile, le jus de citron, le sel et poivre,les 5 baies et les épices Mélangez la ricotta avec le basilic haché, le sel et poivre Tartinez chaque lamelle de courgette... [Lire la suite]
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14 juillet 2012

Mille-feuilles melon, proscuitto, perles de mangue, pain complet ( aperitif )

      Ingrédients:   ½ melon 4 tranches de pain complet 4 tranches de jambon cru  ( j’ai mis du proscuitto ) Fleurs de basilic Perles de mangue   A l’aide d’un emporte- pièce  monter les mille-feuilles à votre convenance    
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28 mai 2012

Nems de gelée de melon farcies au crabe

      Ingrédients:   1 melon3 feuilles de gelatine1/4 de verre de sauternespoivre   la farce : 1 boite de crabe,1 echalotele jus d'un 1/2 citron 2 cas de crème epaisse1 pincée de muscade sel et poivre Mixez finement le melon au thermomix, poivrez, ajoutez la muscade.chauffez le sauternes et mettre la gélatine préalablement tremper dans l'eau, ajoutez au melon et verser dans un récipient sur une couche de 2 mm,( j'ai pris le moule plat de 1 cm demarle ) mettre au frigo Préparez la... [Lire la suite]
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28 juillet 2011

Melon glacé, granité sauternes

   Pour 4 personnes. 2 melons 25 cl de sauternes 4 tranche de proscuitto 10 cl d’eau minérale plate 2 branches de menthe fraîche.   Versez le sauternes dans un plat, ajoutez l’eau, et placez 3 h au congélateur. Eplucher les melons, enlevez les graines et taillez des tranches très fines, (a la mandoline) mixez le reste de chair, répartissez dans des assiettes (j’ai rajouté du jus d’abricot) Montez les tranches comme un mille-feuille, réservez au frais Au moment de servir grattez le granité et posez  un... [Lire la suite]
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19 juin 2011

Rosaces de melon, bouchées de poulet et jambon San Daniele

    Ingrédients : 1 melon de cavaillon ¼ de melon d’eau 200 g de  blancs de volaille 6 tranches de San Danièle Un peu de persil plat 1 cas de piment d’Espelette 1 cas d’huile de pépins de raisin Sel et poivre   Coupez le blanc de poulet en 12 bouchées de 3 cm de coté, mettez dans un saladier avec l’huile le piment d’Espelette le persil sel et poivre et placez au réfrigérateur 30 mn Enveloppez chaque bouchée dans un film alimentaire en serrant bien et faire cuire à la vapeur 8 mn, laissez... [Lire la suite]
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