04 juin 2015

Navarin de la mer

  Ingredients pour 4 personnes   8 noix st jacques 8 gambas crues 2 filets de merlu 2 pavés de saumon 300 g de champignons frais 1 courgette 2 carottes ½ echalote 50 ml de Noilly prat 200 ml de vin blanc sec 250 ml de crème fraiche liquide Sel et poivre De l’aneth ciselé Beurre doux et huile d’olive 2 a 3 cac de farine   Séchez les noix de St Jacques, décortiquez les gambas, coupez en gros cubes le merlu et saumon. Hachez l'échalote, pelez la courgette et les carottes et détaillez-les en fins... [Lire la suite]
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23 novembre 2012

Blanquette de lotte au Noilly-Prat, billes de carottes rouges et jaunes

                Se servir de la plus petite cuillère Ingrédients :600 g de médaillons de lotte 20 oignons grelots 2 carottes rouges, 2 carottes jaunes 300 g de champignons de paris 1 sachet d’infusion coquillages Ariaké ou 1 cas de fumet de poisson Un peu de persil plat ciselé Sel poivre 5 cl de Noilly- prat 1 cac de citron vert 8 cl de lait demi-écrémé 1 cas de maïzena 2 cas de farine 2 cas de jus de citron Huile d’olive et margarine   Pelez et lavez la... [Lire la suite]