
Ingrédients pour 4 personnes
1 pintade désossée ( j’avais 4 cuisses
200 g de foie de volaille
1 morceau de crépine de porc
150 g de lardons fumés
100 g de noisettes hachées
100 g de raisins secs
1 oignon
2 échalotes hachées
50 g de pignons de pin
5 cl de cognac ou cognac
2 œufs
3 tiges de persil
sel, poivre
hachez les cuisses pintades désossées, avec les oignons , échalotes et les lardons, coupez grossièrement les foies, mettre dans un saladier et ajoutez les noisettes, les raisins secs, le cognac, le persil...
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