23 août 2015

Oeufs de cailles sur toasts

    Ingrédients: Pains de mie ( aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie ) Du foie gras ou autre pâté Des oeufs de caille Piment d'espelette Cuire les oeufs de cailles en s'aidant d'un petit emporte pièce comme cela on garde toute l'epaisseur du blanc ou cuire les oeufs et découpez ensuite à l'emporte pièce, mais on perd un peu de blanc Tartinez les pains de mie et posez un oeufs de caille dessus avec un peu de piment d'espelette
Posté par mamina13 à 20:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 juillet 2014

Pain de thon

  Defi n°40 proposé par Titbebete   voir recette ici Dans les moules ronds j'ai ajouté des oeufs de cailles et garni d'un mirepoix de tomates ananas et de tomates de crimée Dans les moules carrés j' ai ajouté du surimi et des pointes de concentré de tomates Servir avec une salade, tiède ou froid  
30 avril 2013

Crevettes en gelée et oeuf de caille

  Encore une entrée toute simple mais tellement fraîche.   Préparez la gelée, un peu de petits pois frais cuit vapeur ( on peut y mettre des asperges, des haricots verts etc ) un oeufs de caille, mettre la gelée au fond d'un petit bol, laissez prendre au frigo, puis mettre les légumes et les crevettes, l'oeuf de caille ajoutez la gelée et laissez prendre au frigo Servir avec des tranches de saumon fumée, eventuellement de la mayonnaise  
Posté par mamina13 à 11:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
31 mars 2013

Oeuf de Paques comme un fabergé

Videz l'oeuf (faire juste un trou de 1 cm 1/2) et le remplir de gelée et avec  ce que vous avez sous la main, j'ai mis des feuilles de roquette, des asperges, des petits pois, du mais, du jambon, un oeuf de caille et laissez prendre au réfrigérateur, écalez délicatement.                         
Posté par mamina13 à 11:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 juillet 2011

Nids d'oeufs cocotte aux épinards

Pour 8 nids 8 œufs de caille 8 tranches fines de jambon cru ( proscuitto ) 280 g d’épinards frais 2 échalotes 20 g de beurre 100 g de crème épaisse 2 pincées de muscade 1 cas d’huile d’olive Sel et poivre   Equeutez les épinards, rincez et bien retirer l’eau. Préchauffez le four à 180 ° Emincez les échalotes, dans une sauteuses faites les revenir dans le beurre et l’huile à feu moyen pendant 3 mn, ajoutez les épinards et cuire 5 mn, puis ajoutez la muscade et la crème, salez poivrez et laissez mijoter 5 mn ... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 18:57 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 avril 2011

Asperges vertes et bonbons d'oeufs de cailles à la reglisse

Oeufs de cailles pouvant également être servi en apéritif Comme d'habitude mes asperges ont été cuites au four vapeur Faire pocher les œufs de cailles puis les faire mariner dans de la poudre de réglisse. Émietter quelques œufs  pour la garniture Couper des bâtonnets de réglisse pour pouvoir percer les œufs Faire fondre du beurre dans une poêle avec un peu de poudre de réglisse et faire revenir les bonbons d’œufs de cailles quelques minutes Préparer une sauce hollandaise Servir  les asperges avec la sauce... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 14:55 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 août 2010

Champignons farcis au beurre persillé et oeufs de cailles

Il vous faut 1 gros champignon de paris par personne ou 2 moyens, des oeufs de cailles, 2 gousses d'ail hachés, 6 cas de persil ciselé, 150 g de beurre salé, le jus d'1/2 citron, poivre. Préchauffez le four à 180 ° Détachez les pieds des champignons, essuyez et arrosez de jus de citron, rangez dans un plat, hachez au couteau les pieds des champignons. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle, mettez l'ail a faire revenir doucement sans colorer, puis ajoutez les pieds hachés, poivrez, mélangez 5 mn sur... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 09:20 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,