28 janvier 2014

Friands gourmands à la saucisse

  Ingrédients: pour 2 personnes 1 pâte feuilletée 2 saucisses de Strasbourg 1 oignon De la moutarde Sel et poivre Huile d'olive 1 jaune d'oeuf Graines de pavot   Hachez l'oignon et le faire revenir 6 à 7 mn a la poêle avec un peu d'huile,  salez et poivrez et laissez refroidir Coupez un carré de pâte, badigeonnez de moutarde,  puis repartir la fondue d'oignons Posez une saucisse et l'enrouler dans la pâte,  décorez le dessus de pâte avec un couteau Préchauffez le four à 200 °,  badigeonnez... [Lire la suite]
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25 février 2013

Tartelette provençale aux oignons

    Ingrédients pour 4 personnes:   250 g de pâte feuilletée carré 800 g d’oignons 2 cas de raisins blonds 10 olives noires Quelques tomates confites J'ai ajouté un peu de fêta, ( facultatif) 3 brins de thym 10 cl d’huile d’olive   Pelez et émincez les oignons et les faire suer 5 mn dans une cocotte avec 1 cas d’huile d’olive et le thym émietté, salez et poivrez, ajoutez 3 cas d’eau, couvrir et cuire 25 mn, retirer le couvercle en fin de cuisson pour faire évaporer le maximum de jus, sans... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Oeufs en meurette et cinq idées de présentation

  Comme tous les mois un nouveau défi cette fois ci c’est celui de  Gourmande, «  œufs en meurette » défi n°22 pour voir les autres défis et les photos c’est ici , pour papoter, venez nous voir la.   Je n’ai pas voulu cuire les oignons et lardons dans le vin, j’ai donc tout cuit séparément Emincez  4 gros oignons et faire revenir dans 80 g de beurre jusqu’à obtention d’un fondant, assaisonnez de sel et poivre et réserver Chauffez 35 cl de vin rouge et faire flamber, puis faire... [Lire la suite]
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10 juin 2012

Tartelettes aux oignons et à la brousse

    Pour 4 a 6 personnes:   Petits oignons blancs 3 cas d’huile d’olive 2 cas de miel 1 cac de graines de cumin Sel et poivre 1 rouleau de pâte sablée 1 œuf+1 jaune 350 g de brousse 2 cas de crème fraiche 1 cas d’huile 6 brins de ciboulette ou romarin Vinaigre balsamique   Pelez les oignons, portez l’eau à ébullition , plongez les oignons dans l’eau bouillante et mijotez 20 mn Egouttez en réservant 2 cas d’eau de cuisson Réunissez les oignons, l’eau, l’huile, le miel et les graines de cumin dans... [Lire la suite]
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01 janvier 2012

Cuisses de chapon au chardonnay et aux cèpes

  Faire dorer les cuisses de chapon à la poêle, les mettre dans la mijoteuse avec 100 ml de chardonnay, diluer dans 5 cl d’eau du fond de volaille et ajoutez, puis mettre les petits oignons et cuire 3h High, ajoutez les cèpes 10 mn avant la fin de cuisson et maintenir au chaud Retirer un peu de jus dans une casserole, ajoutez de la crème fraîche avec un peu de sauceline et rajoutez dans la mijoteuse Pendant ce temps préparez les Spätzles et les faire revenir dans du saindoux .  Imprimer la recette  
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06 décembre 2011

Un peu spécial , mais tellement bon

Bien sur il faut aimer les oignons, je ne sais pas d'ou vient cette recette, mais j'ai le souvenir de mon enfance ou ma maman en faisait, c'est encore meilleur avec des sardines à la tomate, je n'en avais pas. Cette recette a vraiment l'air spéciale, des oignons chauds avec des sardines à la tomate, c'est osé, mais il faut goûter pour apprécier, servi avec des pommes de terre en robe des champs Faire revenir des oignons roses ( plus doux ) avec du sel et poivre, ouvrir 1 ou 2 boites de sardines à la tomate ... [Lire la suite]
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30 août 2011

Tartines d'oignons confits et bruschetta tomates capocollo

Une entrée ou un repas complet !!!!!     Tartines d’oignons confits Pour 4 personnes : 500 g d’oignons 12 filets d’anchois à l’huile 12 olives de Nice 1 cas de petites câpres 1 cas de tapenade ou de tartare de cebettes 1 petite ficelle ou des tartines à bruschetta 2 cas d’huile d’olive Sel et poivre   Faire légèrement griller les tartines enduites d’huile des 2 cotés Pelez et coupez les oignons en lamelles Chauffez l’huile, ajoutez les oignons ,2 cas d’eau, sel et poivre Et laissez mijoter 25 mn... [Lire la suite]
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24 novembre 2010

Blanquette de saumon aux girolles et oignons grelots

Pour 6 personnes : 900 g de filets de saumon 30 oignons grelots 50 g de beurre 400 g de girolles 1 gousse d’ail, 20 g de farine 75 cl de fumet de poisson 150 g de crème fraiche 1 cas de jus de citron 2 cas d’huile d’olive Moutarde à l’ancienne (j’ai mis de la moutarde au pastis) Sel et poivre Préparation : Pelez les oignons, mettez-les dans une sauteuse, ajoutez 15 g de beurre, salez, puis couvrez d’eau à fleur et faites cuire 20 mn Otez la... [Lire la suite]
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09 avril 2010

Roulades de poulet au cidre et au cheddar

                                5 pro-points par personne Il vous faut....pour 4 personnes. 4 escalopes de dindes poulets 400 g de haricots verts 1 botte d'asperges vertes 8 tranche de bacon 4 tranches de cheddar 1 oignon 6 petits oignons nouveaux 2 cc de beurre salé 5 cl de bière  cidre poivre du moulin Cuire les haricots et les asperges à la vapeur, ( 12 mn dans mon four vapeur ) ... [Lire la suite]
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08 juin 2008

Médaillons de lotte au beurre d'herbes et croustillants d'oignons

                          Pour 4 personnes: 16 morceaux de lotte de 50 g pièces 2 gros oignons, 30 g de beurres doux + 200 gr de beurre demi-sel 1 beau bouquet d'herbes mélangées ( basilic, persil plat, cerfeuil, aneth ) 1 citron, 2 gousses d'ail, 50 g de parmesan râpé 200 gr de farine, 1 cuillère de levure chimique 1 oeuf + 2 blancs, 3 càs d'huile et huile pour le bain de friture. Sel et poivre. Préparer la pâte à frire;... [Lire la suite]
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