12 janvier 2017

Punch planteur aux fruits frais

Pour 4 verres 2 oranges 5 fruits de la passion 1 ananas victoria 1 papaye 1 cas de vanille liquide 10 cl de bon rhum ( j’ai mis du rhum papa des philipinnes ) 5 cl de sucre de cane liquide 1 fond de grenadine a mettre au fond des verres Passez tous les ingrédients  à l’extracteur Mettre un fond de grenadine dans le verre et versez lentement le punch le long du verre
Posté par mamina13 à 09:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

22 novembre 2016

Douceur de pommes confites

Ingrédients. 25 cl de crème anglaise ( faite au thermomix ) 2.5 kg de pommes 250 g de sucre 2 oranges non traitées ( j’en avais pas , j’ai mis des mandarines ) Pelez et évidez les pommes puis émincez en fines rondelles a la mandoline Râpez les oranges finement en zestes et mélangez –les à la  moitié du sucre Dans un moule a manqué, faites cuire le sucre restant en caramel doré, nappez le fond et les parois du moules sur 3 couches, déposez les rondelles de pommes sans laisser de jour Saupoudrez d’un peu de sucre,... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 10:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 novembre 2014

Médaillons de lotte Roscoff

    Préparation 20 mn, cuisson 30 mn Ingrédients : pour 6 personnes   1.2 Kg de queue de lotte 1 orange bio 2 oignons Roscoff 2 cas de cognac 10 cl de vin blanc 300 g de bisque de homard (1 boite) 5 morceaux de sucre 1 cas de paprika 1 cas d’huile 30 g de beurre Sel et poivre   Lavez  l’orange, râpez finement le zeste, pressez le fruit, réservez Pelez et émincez les oignons, Dans une cocotte faire revenir doucement les oignons dans le beurre et huile, ajoutez la lotte et faire dorer,... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 12:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 avril 2014

Carrot cake et sabayon aux noix de pécan et aux agrumes

  Préparation 20 mn: Cuisson 16 m: 150 g de carottes2 oeufs 80 g de Cassonade 1 orange 5 g de Cannelle en poudre  1 pincée de sel 5 cl d’huile de noix30 g de farine 100 g de poudre d'amande 4 g de levure chimique  30 g de noix de pécan Pour le sabayon; 10 cl de crème liquide entière  1 oeuf 2 jaunes d'oeufs  g de sucre glace  75 g de sucre en poudre  1 pamplemousse 2 oranges  Carrot cake : Préchauffez le four à 200 °C Lavez et les carottes, puis les râpez finement. Râpez le zeste... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 14:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 janvier 2014

Mousse de la passion

    Pour : 6 personnes Ingrédients : 8 fruits de la passion 3 feuilles de gélatine 3 œufs 20 cl de crème fraîche 3 cas de sucre Pour le nappage : 1 feuille de gélatine 2 oranges 2c.à.s. de sucre en poudre Préparation : Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide Coupez chaque fruit de la passion en deux, enlevez la pulpe tout en la pressant dans une passoire pour obtenir le maximum de jus ,  mettez-le dans une casserole avec les 2 cas de sucre, séparez les jaunes des blancs et... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 12:06 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 octobre 2013

Moélleux coco, orange, chocolat et coeur de groseilles

      Ingrédients:   60 g de poudre d'amandes 75 g de coco râpée 125 g de sucre 130 g de beurre mou 2 gros œufs 20 g de farine 10 g de rhum ambré 2 g d'arôme vanille Le zeste finement râpé d'1 grosse orange 1/4 Cac de vanille en poudre   Glaçage au chocolat 50 g de chocolat noir 25 g de beurre en dés   Dans un bol, mélangez le sucre et le zeste finement râpé de l'orange du bout des doigts, jusqu'à obtention d'un sucre parfumé et humide, Travaillez au mixeur le beurre mou et le... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 16:01 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 mars 2012

Mini-cakes au chocolat à l'orange

    J'avais des oranges sanguines, alors pourquoi pas faire un cake à l'orange, et profiter d'utiliser mon chocolat à l'orange ( trouvé à Casa ) pour le glaçage Ingrédients : 200 g de sucre 4 œufs 1 orange non traitée 280 g de farine 1 cac de levure 80 g d’amandes en poudre 1 cac de cannelle 1 cac de vanille en poudre Pistoles de chocolat à l’orange ( casa) Dans le thermomix fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu, le zeste et le jus d’orange, remuez... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 19:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
29 janvier 2012

Saumon sauce à l'orange sur nid de tagliatelles

Je viens de m'appercevoir que j'avais encore 6 recettes en attente toujours pas imprimées, voici la 1 er  Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de saumon Aneth 2 oranges 300 g de tagliatelles fraîches 2 courgettes 2 cas de crème fraîche liquide 40 g  de beurre Sel et poivre Le jus d’un ½ citron 1 cas de baies roses 1cas de maïzena Cuire le saumon à la vapeur à la dernière minute, si vous avez un four vapeur cuire en même temps sur le 2 eme étage les tagliatelles de courgettes Mettre le jus des 2... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 10:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 février 2011

Saint-Jacques au chutney orange chorizo, jus d'orange sanguine au corail

12 Saint-Jacques avec corails Le jus de 3 oranges Huile d’olives Chutney 100 g de chorizo 4 oranges sanguines 50 g de sucre Vinaigre balsamique Préparation de chutney Levez les suprêmes d’oranges, taillez le chorizo en brunoise et faire suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive Faites un caramel à sec avec le sucre, ajoutez les suprêmes d’oranges et le chorizo, laissez compoter 5 mn a feu doux Sauce orange corail Faire revenir le corail dans une poêle avec l’huile d’olive,... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 14:50 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 octobre 2010

Moelleux orange-chocolat ( thermomix )

Génoise à l’orange : 190g de sucre en poudre 1 zeste d’orange 170 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 œufs Gelée orange : 600 g de jus d’orange 5 feuilles de gélatine Chocolat : 200 g de chocolat 50 g de sucre 50 g d’eau 50 g de crème La génoise Insérer le fouet dans le bol, séparer les jaunes, mettre les blancs dans le bol et programmer 5 mn/vit 3.5, puis débarrasser dans un saladier Zester l’orange  et mettre les... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 14:09 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,