24 août 2014

Paupiettes de boeuf et sa sauce au vin rouge ( basse temprérature )

  Ingrédients pour 2 personnes 2 beaux biftecks 1 poireau 1 carotte 1 bouquet de cébettes 3 tranches de pain de mie 50 g de beurre 4 tranches de jambon de poulet sous vide sel et poivre 4 cas d'huile d'olive 1 cas de concentré de tomate 1/2 verre de vin 1/2 paquet de lardons fumés 150 ml de bouillon Pommes de terre ou tagliatelles Jeunes carottes et  cébettes Coupez en mirepoix  carottes oignons et poireaux , Enlevez la croûte du pain , coupez en minuscules dès  et les faire dorer dans... [Lire la suite]
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15 avril 2012

Crabes farcis à la créole

    Pour 4 personnes:   4 tourteaux 100 g de mie de pain rassis 2 tranches de jambon fumé 1/2 petit piment 15 cl de lait 3 cas de chapelure 1 cas de rhum 6 oignons nouveaux (cives) 2 gousses d'ail Quelques brins de persil 2 cas d'huile   Lavez le crabe et cuisez-le au court-bouillon bouillant  pendant 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir, puis récupérez la chair des pattes, des pinces et du corps, écrasez le tout a la fourchette, mettez le pain de mie écroûté et coupé en cubes à tremper... [Lire la suite]
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07 septembre 2008

Ma MAP a rendu l'âme !!!!!!

Enfin pas tout a fait, elle fait encore le pétrissage , mais le programme cuisson est HS. Alors j'ai du continuer la cuisson au four,                           Au lieu d'un pain carré, j'ai une vrai boule campagnarde.                                                   ... [Lire la suite]
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