13 avril 2014

Carrot cake et sabayon aux noix de pécan et aux agrumes

  Préparation 20 mn: Cuisson 16 m: 150 g de carottes2 oeufs 80 g de Cassonade 1 orange 5 g de Cannelle en poudre  1 pincée de sel 5 cl d’huile de noix30 g de farine 100 g de poudre d'amande 4 g de levure chimique  30 g de noix de pécan Pour le sabayon; 10 cl de crème liquide entière  1 oeuf 2 jaunes d'oeufs  g de sucre glace  75 g de sucre en poudre  1 pamplemousse 2 oranges  Carrot cake : Préchauffez le four à 200 °C Lavez et les carottes, puis les râpez finement. Râpez le zeste... [Lire la suite]
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27 septembre 2013

Poêlée de Saint-Jacques, sauce safran, pamplemousse et fenouil

    Pour 4 personnes:   1 pamplemousse rose 50 g de crème fraîche 1 pincée de pistil de safran 500 g de Saint-Jacques coupés en deux 2 petites échalotes 1 bulbe de fenouil 2 cas d'huile d'olive 25 g de beurre 1 filet d'huile de tournesol 12 cl de vin blanc 2 cas de persil ciselé sel et poivre   Râper le zeste du pamplemousse pour obtenir 1/2 cac de zestes Le couper en deux et extraire le jus d'une moitié Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole avec le safran et les zestes de... [Lire la suite]
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11 mai 2013

Corolles aux crevettes et reblochon

  Pour 4 corolles:   1/2 reblochon 2 pamplemousses 12 crevettes cuites 1 carotte Mesclun 50 g de crème liquide 1 citron vert Quelques brins de ciboulette 16 feuilles de brick Huile d'olive   Coupez les feuilles de brick en carrés ou en ronds Badigeonnez d'huile d'olive sur chaque face Mettez les par trois dans un petit bol et enfournez 10 mn à 180 ° Taillez le carottes en tagliatelles avec un économe, prélevez les suprêmes d'un pamplemousse, décortiquez les crevettes et coupez le reblochon en dès ... [Lire la suite]
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04 octobre 2012

Cabillaud vapeur, purée de betterave, condiment cacahuète, pamplemousse, coriandre

   " Cuisinez comme les chefs "  Thermomix Ingrédients : 50 g de cacahuètes grillées et salées 1 pamplemousse rose ½ botte de coriandre 1 cac de coriandre en grains (pas mis) 100g d’huile 1 trait de Tabasco (pas mis) Sel et poivre 4 petites betteraves cuites 500 g d’eau Du fumet de poisson 4 pièces de cabillaud   Introduire les cacahuètes dans le bol et les concasser pendant 4 s vitesse 5, prélevez  la moitié du zeste du pamplemousse et émincez finement Pelez à vif le pamplemousse... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

Salade de haddock, avocat et concombre

Coupez le concombre en dentelle (avec l'appareil a légumes, voir plus bas), faire tremper le haddock dans du lait de coco au moins 1 h, coupez l'avocat en tranches fines, pelez et récupérez les quartiers de pamplemousse rose, faire griller le pain en forme ( ici en étoile)  pour la garniture et la poudre de noix de coco a vif dans une poêle Vinaigrette a votre goût, j'ai juste mis une crème de balsamique à l'orange imprimer la recette
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