16 décembre 2012

Suprêmes de chapons jaunes au foie gras et aux cèpes

  Pour 4 personnes:   2 suprêmes de chapon jaune 150 g de foie gras frais 150 de crépine 400 g de pomme de terre 3 panais Ciboulette Sel et poivre Beurre 400 g de cèpes 2 gousses d’ail   Ouvrir les suprêmes en deux, les farcir de foie gras, salez et poivrez, bien refermer et les envelopper de crépine, ficelez, assaisonnez et les faire dorer dans une sauteuse allant au four Ajoutez autour les pommes de terre coupées en quatre, salez et poivrez, mettre quelques copeaux de beurre et cuire 30 mn au four... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Agneau au fenouil, sa purée de panais et ses artichauts violets

    Ingrédients pour 4 personnes 1 cas de graines de fenouil 2 cas d’huile d’olive 12 côtelettes  de carré d’agneau 30 g de beurre 80 ml de crème fraîche 3 cas de persil haché très finement 6 grosses gousses d’ail entières 4 gros panais 1cas de sirop de sucre de canne 5 artichauts violets   Préchauffez le four à 200 °, Écrasez légèrement les graines de fenouil, ajoutez au beurre ramolli et au persil salez et poivrez Enrobez le carré d’agneau et mettre au four pendant 20 à 25 mn, 10 mn avant la fin... [Lire la suite]
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09 février 2010

Poulet laqué yakitori, champignons et gratin de panais.

Dans le bol mettre 300 g d'eau, 30 gr de banyuls, 2 échalottes, 20 g de beurre 1/2 cube de bouillon de volaille, sel et poivre. Dans le varoma mettre les cuisses de poulets ou que le haut comme moi, badigeonnés de sauce yakitori, ou miel si vous en avez pas. Dans le plateau mettre les champignons. Programmer 25 mn température varoma vitesse 2 A l'arrêt mixer la sauce en ajoutant 20 g de beurre, ( je n'ai pas mis de maïzena ni de farine ) j'ai trouvé la sauce légère mais bonne ) vous pouvez remettre le poulet dans le bol pour... [Lire la suite]
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