22 novembre 2015

Saumon mariné au sirop d'érable, legumes carottes et courgettes, sauce moutarde

  Pour 6 personnesPréparation : 15 mnCuisson : 10 mnAttente : 1 h 6 pavés de saumon de 150 g sans la peau et sans arête2 petites carottes2 petites courgettes2 gousses d’ail4 CS de sirop d’érable4 CS sauce soja3 CS huile d’oliveSel et poivre Parmesan et chorizo pour la déco Pour la sauce : 100 g beurre10 cl crème fleurette3 CS moutarde1 cc curry2 CS aneth ciselé Faites mariner les pavés de saumon dans le sirop d’érable mélangé avec la sauce soja 1 h au frigo. Détaillez les légumes en julienne (fins bâtonnets). Dans... [Lire la suite]
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20 septembre 2015

Terrine d'aubergines à la ricotta

    Vu chez  " croquantfondantgourmand."   ici  ,  j'ai déjà fait cette recette 2 fois, la deuxième dans des petits ramequins individuels, car j'ai voulu faire un essai en réchauffant au four le lendemain Pour la  présentation j'ai retourné le plat, je voulais que l'on voit les aubergines 2 grosses aubergines 2 oignons 3 gousses d’ail 5 tomates mûres origan 125 g de ricotta 80 g de parmesan râpé 125 g de crème fraîche épaisse 1 œuf Huile d’olive sel et poivre Piment... [Lire la suite]
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06 février 2015

Minestrone d'hiver aux mogettes

  Pour 8 personnes 400 g de mogettes séchées 200 g de petites pâtes 6 branches de céleri 4 pommes de terre 4 carottes 4 tomates 4 petites courgettes 2 tranches de lard fumé d’1 cm d’épaisseur 2 gousses d’ail hachées 2 oignons émincés, 2 branches de thym (pas mis) 6 feuilles de basilic 60 g de parmesan râpé Fleur de sel et poivre   La veille, faire tremper les mogettes dans un saladier d’eau Le jour même coupez le céleri, les pommes de terre, les courgettes, les carottes et les tomates en petits cubes... [Lire la suite]
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30 août 2014

Crevettes à la florentine

    Ingrédients pour 4 personnes: 400 g d’épinards en branches 12 crevettes roses cuites 20 g de farine 30 cl de lait froid 1 cas de crème fraiche épaisse 30 g de parmesan râpé 1 pincée de noix de muscade 40g  de beurre sel poivre   Préchauffez le four à 180 ° Dans une poêle, lavez et équeutez les épinards,  mettre 20g de beurre et faire tomber les épinards 2/3 mn à feu doux. Décortiquez les crevettes. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 mn avec... [Lire la suite]
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27 juin 2014

Tourtiflette jambon épinards

  2 pâtes feuilletées pommes de terre Farce  :  350 g de talon de jambon  350 g de vert de blettes crues ( j'ai mis des épinards )  100 g de parmesan 1 œuf + 1 jaune  sel, poivre Blanchir les blettes 2 mn, ( pour les épinards les faite tomber 3 à 4 mn dans une poêle avec du beurre) égoutter, presser, hacher Hacher le jambon Râper le parmesan Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients, réserver Cuire les pommes de terre et coupez les en rondelles Coupez 2 grands ronds... [Lire la suite]
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30 avril 2013

Asperges, saumon fumé et leur sauce hollandaise

  Une petite entrée toute simple   Asperges vertes ( cuites four vapeur )  oeufs durs saumon fumé copeaux de parmesan sauce hollandaise ( thermomix ) sel et poivre Préparez la sauce hollandaise, cuire les asperges ( penser à les refroidir dans de l'eau glacée), cuire les oeufs et les coupez en quartiers Répartir les asperges et le saumon dans des assiettes, garnir de quartiers d'oeufs et nappez de sauce, parsemez de copreaux de parmesan, salez et poivrez    
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12 août 2012

Soufflé de courgette sur coulis de tomates, poivrons et liseré de basilic

  Ingrédients pour 6 à 8 personnes   1,2 kg de courgettes 5 œufs 50 g de parmesan râpé 1 pincée de noix de muscade râpée sel et poivreCoupez Les courgettes en petits morceaux et les mettre dans le bol du thermomix avec 400 g d'eau, 1 Cac de sel, programmez 18 mn température 90 vitesse 2, à l’arrêt égoutez et mixez les  courgettes avec les jaunes d’œufs, le parmesan le poivre et la muscadeégoutter dans une passoire.Préchauffer le four à 180°C Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel... [Lire la suite]
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30 mai 2012

Charlotte au chou-fleur, crème de petits pois

  300 g de fleurettes de chou-fleur 1 œuf entier + 1 jaune 40 g de farine 15 cl de lait 45 g de parmesan 20 g de beurre 1 pincée de muscade râpée sel, poivre Faites cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 mn à la vapeur. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez dans le bol la farine, l'œuf + le jaune, le lait, 35 g de parmesan, 10 g de beurre fondu, sel, poivre et la muscade. mixez bien le mélange, puis incorporez les fleurettes de chou-fleur mixez pour obtenir une crème Faites fondre 10 g de beurre. Avec un pinceau,... [Lire la suite]
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07 mai 2012

Artichauts de farcis de ratatouille et marmelade de tomates

  ingrédients pour 6 personnes   18 artichauts violets 50 cl de fond blanc 1 jus de citron huile d’olive, sel 30 g de parmesan 20 g de chapelure de la ratatouille   Marmelade de tomates   4 à 5 tomates bien mûres 1 oignon ciselé 1 gousse d’ail hachée 1 branche de thym 1 feuille de laurier beurre sel, poivre sucre   Tournez les artichauts à l’aide d’un couteau d’office. Retirez le foin avec une cuillère à pomme parisienne. Disposez les fonds d’artichauts au fur et à mesure dans une eau... [Lire la suite]
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07 mars 2012

L'OVO une touche original pour vos oeufs

  Repas rapide du soir, j'ai voulu essayer mes nouveaux moules, ce soir c'était avec ce que j'avais dans le frigo, des épinards, de la purée et des oeufs Un peu de parmesan au fond, les épinards, de la purée et un oeuf dessus et 40 secondes au four micro-onde    Servi avec une tranche de pain de seigle, et c'est parfait
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