05 juin 2015

Colombo de poulet aux patates douces et carottes

Ingredients : 4 cuisses de poulet coupées en deux 2 carottes 2 patates douces 2 gousses d'ail 1 citron vert 2 oignons 2 cas de colombo 1 cac de piment d'Espelette 15 cl de lait de coco 20 gr de beurre 4 cas d'huile d'olive extra vierge 1 bouquet de coriandre fraîche Sel de Guérande Poivre du moulin   Pressez le citron dans un bol, ajoutez la poudre de colombo, le piment d'Espelette, l'ail haché, 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Bien mélanger. Badigeonnez les morceaux de poulet de cette sauce et laissez... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

Gateaux de crabe et pommes de terre au chèvre frais et au lard

  Pour 6 personnes : 250 g de chair de crabe 300 g de pomme de terre 200 g de patate douce 200 g  de fromage de chèvre frais 12 tranches de lard 1 œuf 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre Epluchez, rincez et coupez les pommes de terre en rondelles, mélangez dans un  saladier avec l’huile d’olive, du sel et du poivre ; ajoutez le chèvre frais, l’œuf et mélangez, incorporez la chair de crabe, salez et poivrez Choisissez des moules à tartelettes, moi j’ai pris l’empreinte demarle, déposez 2 tranche... [Lire la suite]
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09 mai 2013

Gâteau de patates douces au rhum

  Comme tous les mois un nouveau défi, cette fois ci c'est Titbebete qui l'a proposé, la recette ici J'ai cuit les patates douces 10 mn au four vapeur, je n'ai mis que 100 g de sucre et 15 g de rhum Vous pouvez voir tous les defis sur le post ici et venir papoter et mettre vos photos la    
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29 janvier 2012

Soupe de patates douces au muscat

  Pour 4 personnes 2 patates douces 1 gousse d’ail 1 poireau ½  oignon doux 10 cl de crème fraîche 2 cas d’huile 10 cl de muscat ( j'ai mis du sauternes ) 6 brins de ciboulette Sel et poivre Croûtons grillés Emincer le poireau et l’oignon et faire revenir 5 mn dans une poêle huilée Ajoutez les patates douces coupées en dès, mouillez avec le muscat et laissez-le s’évaporer, versez 1 l d’eau salez et poivrez puis ajoutez l’ail pelée et cuire 20 mn à couvert Mixez la soupe avec la crème, servez chaud avec les... [Lire la suite]
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15 mars 2011

Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et patate douce

    Pour 4 personnes : 2 patates douces 1 orange - 1 jus et 1 zeste de citron vert 1 cac de gingembre moulu 1 cas de coriandre feuille (surgelé) 4 dos de cabillaud 2 branches de céleri 2 cas d’huile d’olive Sel et poivre   Préchauffez le four à 180 ° Coupez les patates en gros dès et cuire 3 mn dans l’eau bouillante ou comme moi au four vapeur Pelez l’orange et découpez la chair en quartiers Dans un plat, mélangez le zeste et le jus de citron avec le gingembre moulu, la coriandre et l’huile d’olive,... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Noix de ST-Jacques à l'aigre-doux et flan de patates douces

Avec des restes de reveillon.... 12 noix de saint-jacques 500 gr de patates douces Sel poivre Beurre 50 g 2 endives Crème fraiche 10 cl 10 cl de porto rouge Le jus d’une orange 2 cas de  crème balsamique aux figues 1 échalote Cuire les patates douces, saler et poivrer, écraser en purée, ajouter le beurre et les œufs Beurrer des ramequins remplir de purée et cuire au four au bain-marie à 210° 20 mn Faire suer les endives avec du beurre, saler et poivrer, ajouter le jus... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

Wok de colvert aux girolles et patates douces

En principe la recette c' est avec de la pintade, mais il me restait un petit colvert de mon séjour à Toulouse, comme c'est petit c'est juste pour deux personnes. Bien sur c'est assez difficile  ( à dépiauter ) comme on dit, et la carcasse fera un bon fond de volaille Couper les patates douces en dès et cuire dans l'eau 10 mn, ( je l'ai fait au four vapeur ) Donc faire des petits dès de colvert, saler et poivrer, mettre 20 gr de beurre dans le wok, un oignon nouveau ciselé, faire revenir 10mn, ajouter la sauce soja,... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Soupe de poulet à la banane plantain ( Martinique )

Ingredients: 2 cuisses de poulet 1 banane plantain 200 g de patates douces 100 g de lentilles 2 petites carottes 1 branche de céleri 1 gros oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil 1 branche de thym 1 pincée de paprika 1.5 Litre de bouillon de volaille 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol Sel et poivre Faire tremper les lentilles dans 1 l d’eau froide pendant  1 h Epluchez et couper en petits dés la banane, les carottes et la patate douce. Emincez... [Lire la suite]
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28 février 2010

Cappuccino en rouge et noir

                            Après sa soirée antillaise et méxicaine, cette année ma fille fait une soirée rouge et noir et nous avons déja commencé à chercher des recettes car il faut les tester et faire approuver par nos cobayes Donc Cappuccino de patates douces aux carottes et betteraves INGREDIENTS: 1 patate douce + 2 carottes 1 betterave cru Mettre 300 G d'eau dans le bol avec un cube de volaille Ajouter la betteraves coupé... [Lire la suite]
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