24 août 2012

Salade de pâtes au pesto et viande froide

  Il me restait un morceau de côte de taureau que j'avais cuit à basse température, j'en ai fait des tranches fines pour une salade composée Des petites pâtes, du mesclun, du pesto, des tomates confites ( maison bien sur) faites par ma fille, des radis et des lamelles de comté et un reste de haricots verts    
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09 avril 2011

Filet de boeuf rosé ( à la vapeur ) au pesto de basilic

Pour 4 personnes : Ingrédients : 700 g de filet Sel et poivre 10 cl d’huile d’olive Du pesto  fait maison De la ratatouille, moi j’ai fait façon légumes grillées   Pour le filet de bœuf, à l’aide d’un couteau aiguisé, effectuez une  entaille horizontale sur toute la longueur du filet de bœuf et roulez la partie supérieure du morceau de viande en arrière, continuez l’entaille horizontale et prenez soin de toujours roulez le morceau de viande du dessus vers l’arrière, Pour faire plus simple il faut... [Lire la suite]
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18 mars 2011

Flan de champignons aux couleurs Italiennes

    250 g de champignons de paris 250 g de champignons sauvages (frais ou surgelés) 1 échalote ½ citron 5 brins de persil 5 œufs 1cas de  farine 25 cl de lait 50 g de beurre 2 pincées de muscade Sel et poivre   Hachez grossièrement les champignons, versez dans une sauteuse avec 20 g de beurre, le jus de citron, l’échalote hachée, salez et poivrez Laissez cuire a feu vif jusqu'à ce que toute l’eau soir évaporée Préchauffez le four à 180 ° Préparez une béchamel épaisse, avec 30 g de beurre, la... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Le père Noël est passé chez moi, alors filet de boeuf rosé au pesto et ratatouille

Un jour je feuilletais un magazine de cuisine et j'ai vu ce frigo americain Sharp 4 portes, en alu brossé, j'ai dit à mon zhom, la prochaine fois que l'on change notre frigo américain (j'en avais un blanc) Je prends celui-la, Ni une ni deux il me l'a commandé, on a du enlever une cloison car celui ci fait 8 cm de plus que le Whirlpool et du coup dans la foulée, j'ai change mon four pour en prendre un en alu (marque Miele) et aussi un four Vapeur Miele que j'ai eu hier soir. Aujourd'hui, j'ai voulu essayé une viande dans mon Four... [Lire la suite]
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16 août 2009

ESPUMA DE TOMATES MOZZARELLA PESTO EN VERRINE

                              La photo ne rend pas , en principe la mousse est plus rouge Faire un coulis de tomates et du pesto,( mixer 1 buquet de basilic avec 2 gousses d'ail, 10 cl d'huile d'olive, sel et poivre ) J'avais déja le coulis et le pesto Mettre dans le bol 400 g de coulis, 10 cl de crème fraîche, mixez 10 s vitesse 10 puis faire chauffer 6 mn vitesse 1 température 90 Pendant ce temps faire tremper 3 feuilles de... [Lire la suite]
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